うちの新巻鮭（寒風干し鮭）ですが、順調に仕上がってます。なかなか、風が吹かないので仕上がりに時間を要しておりますが、そろそろいい感じですねぇ。
この新巻鮭。各魚屋さんによって、味が違うんです。基本的な製造方法は同じだと思いますが、塩に漬ける時間等がおそらく違うかと。それによって、塩味加減が違ってくるものと推測します。他の魚屋さんの新巻鮭、食べたことがないですが、きっと味が違うと思われます。
今朝はまた一段と寒い朝でした。防寒スタイルもバージョンアップし、作業着の上にナイロンの防寒ズボンを履くくらいにさんぶがったです。今日は、夕方から雪が降るらしいです。
さて、今朝の状況は、引き続き「パッ」としない状況が続いてますかねぇ。秋鮭は水揚げ量が増えることなく、終盤に入っていくものと思われます。また、タラ縄に関して、価格が安定してますね。よっぽどの時化にならない限り、このまま安定した価格で取引されていくものと思います。釣りスルメイカに関しても、数量の若干の変動はあるものの、価格も安定してますね。
活魚は、相変わらずヒラメが豊漁ですね。こんなに揚がっていいのだろうか？って思うほどに揚がってます。大きいものでも、比較的安価な感じがします。
活魚のセリ風景。セリ落としたい活魚を狙って、セリ人を中心に声が飛び交ってます。
おはようございます。今朝も寒い朝を迎えております。
さて、定置網には、久々メジ15の水揚げがあります。秋鮭は、ご覧のように少ないです。 タラ縄・釣りスルメともに水揚げがあります。
活魚は引き続き、ヒラメが豊漁です。ソイ、穴子も見えています。