ハーブセラピストの資格を取得してから、毎日ほんの少しでもハーブを取り入れるようしています。
そしてカテゴリにも「ハーブ」を増やして見ました。
とは言っても、この冬の季節、フレッシュハーブは手元に無いので、昨年収穫したドライハーブを、何気無く使ってみました。
◎ニンジンとキュウリのサラダ
☆材料(2～3人分)
ニンジン 1/2本
キュウリ 1/2本
レタス 2枚
オレンジ 1/2個
塩 小さじ1/2
レモン水 小さじ1
乾燥バジル ティースプーン 1杯
または葉のままで乾燥したものは2枚
(ドレッシング)
オリーブオイル 大さじ1/2
レモン水 大さじ1/2
醤油 小さじ1
コショウ 適宜
☆作り方
1、ニンジンは細長く切って塩を振り掛けます。
ニンジンがしんなりしたらすぐ水洗いしましょう。
2、キュウリも皮を剥き、細長く切り、レモン水を掛けます。
3、レタスは一口大の大きさに切ります。
4、オレンジも皮を剥きましょう。
5、上記の材料を混ぜます。
6、ドレッシングの材料を全部混ぜてから、5に加え、野菜に馴染む様に混ぜ合わせます。
7、お皿に盛り付けたら、乾燥バジルを指で砕きながら、振り掛けます。
完成です(^^) 簡単です！
オリーブオイルやレモン水は、お好みで増減してくださいね。
ここでバジルの説明を…
バジル シソ科
和名はメボウキソウと言います。
目の箒(ホウキ)の意味で、外用薬として目を洗うのに使われていたと言います。
βカロチンが豊富で、抗酸化作用があります。
漢方の「羅漢」って聞いたことがありませんか？
実はこのバジルの事なんです。
ですから漢方薬としての役割もあるんです。
フレッシュのバジルは、トマトやチーズとも相性が良く、ピッツァとかスパゲティに欠かせないものですね。
今の季節はまだフレッシュを収穫できないので、乾燥バジルで風味付けをしました。
ちょっと振りかけるだけで、今までと違ったサラダになります。
市販のバジルでも一緒です。
このサラダは、新緑のような色合いなので、目でも楽しめ、口の中もさっぱりします(^-^)/
拙い説明ですが、いろいろ試しながら紹介出来たらって思います(^^)
