ラタトゥイユとカボチャのポタージュ

今朝の唐津市は記録的短時間大雨情報が出されました。

心配しましたが、何事もありませんでした。

良かったです。

 

今日は外の仕事も出来ませんので、畑の野菜で保存食を作りました。

ラタトゥイユとカボチャのポタージュです。

 

ラタトゥイユ

材料を大きめに刻みます。

オリーブオイルでニンニク、タマネギ、ナスなどの順で材料を炒めます。

コンソメキューブを１個入れて２０分ほど煮ます。

野菜の煮え具合でさらに煮る時間を調整します。

小分けにして冷凍保存します。

野菜が終わった後でも楽しめ、重宝しています。

 

カボチャのポタージュ

大きいカボチャ半分で作りました。

皮を剥いて、細かく刻みます。

同時にタマネギも刻みます。

バターで炒め、材料が崩れるくらいまで煮ます。

材料をミキサーにかけて完成です。

小分けにして冷凍保存します。

使う時は解凍し牛乳でのばし、塩コショウで味を調えます。

完熟のカボチャを使いますので、甘く美味しいポタージュスープが味わえます。

 

裏ごしをすればさらに滑らかになります。