ローズマリーのひと口イワシフライ

脳に効くコンビのレシピです。

イワシには血栓を溶かし血行をよくする成分や
脳細胞を活性化してくれる成分が豊富とか。

そしてローズマリーは「ボケ防止のハーブ」とも言われ
動脈硬化の防止、毛細血管の保護、頭痛の改善などに
効果アリとか。


なんどなく、ですが
今日は頭の働きがいいなぁと思う日は
魚をよく食べているときが多いように思います。



＜材料＞2人分
・いわし（３枚におろしたもの）…2匹分
・薄力粉………1/2カップ
・溶き卵………1個分
・パン粉………1カップ
・ローズマリー（フレッシュ）……3本

・オリーブ油…100ml*
・レモン………1/4個
・しょうゆ……小さじ2


*今回は直径20センチの小さめのフライパンを使用しています。
　揚げ焼きのようにするため、オリーブ油はイワシが
　2、3ミリ漬かる程度になっています。
　フライパンが大きい場合は分量を調節して下さい。　


＜下準備＞
・イワシの小骨を骨抜きで抜いておく
・ローズマリーは２本分の葉を包丁でみじん切りにし
　パン粉と合わせておく


＜作り方＞
1）いわしを薄力粉、溶き卵、パン粉の順でつける

2）フライパンにオリーブ油とローズマリーを1本入れ火にかけ
　 油があたたまったらイワシを入れ、両面がこんがりするまで
　 揚げ焼きにする

3）ひとくちサイズにカットし皿に盛り、
　 串切りにしたレモンとしょうゆを添える


レモンをかけるので、さっぱりとして
もりもりご飯が進む一品です。


***残ったローズマリーの使い道***
お湯を注いでハーブティや、
お風呂に入れてアロマバスとしてお楽しみいただけます。
リラックス、精神安定の効果ありだそうです。

お料理ではニンニクとローズマリーを一緒に炒め香りをつけ
豚肉のソテーなどにしてもおいしいかと。
（上沼恵美子さんのお料理番組でやってました）
後は鮭の香草焼きや私は昨日ハンバーグに入れてみました。




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