クリスマスメニュー☆2021 パート①

12月17日（金曜日）

今日はクリスマス会でした

幼稚園も認定子ども園も、クリスマスムード一色でとってもワクワクしますね

クリスマス会の日は、毎年違うデザインのクリスマスケーキを提供しています

今年のケーキは・・・

『サンタさんのクリスマスケーキ』



写真の角度では見づらいですが、クリスマスらしくヒイラギも飾っていて、
ケーキの中心部分は甘酸っぱいベリーチーズムースになっています


まずはクッキー作りです

クッキーでヒイラギとサンタさんの顔を作ります



ミルク風味のクッキー生地を作り、ヒイラギの型抜きをしていきます。

表面に牛乳を塗ったらオーブンで焼きます





サンタさんの顔も同じ生地ですが、こちらは棒状にして冷凍しておいたものを切り分けて作っています



こちらも同じように牛乳を塗って焼きます



次に、焼きあがったクッキーにｱｲｼﾝｸﾞをしていきます

ヒイラギは緑色で塗って、乾いたら赤色で実を付けます。









サンタさんは可愛らしく赤い鼻にしてみました！







とぼけた顔がかわいいです



鼻がちょっと滲んでしまいましたが・・・

これでクッキーは完成です

続いて、土台となるココアｼﾌｫﾝ生地を作っていきます

卵黄と卵白に分けて作ります



卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜ、水と油を入れてさらに混ぜます。



薄力粉・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ・ココアパウダーを振るい入れてさっくり混ぜます。





卵白はグラニュー糖を加えてメレンゲにしておきます。

あとはこの二つをすばやく混ぜ合わせます。



カップに分け入れたら、オーブンで焼きます。



焼いてる最中はとっても膨らみます



冷ますと落ち着いてこのような感じに。

これで完成です


次はムース作りです

まずはミックスベリーのピューレを作ります



ミックスベリー・グラニュー糖・レモン汁・水を鍋に入れてぐつぐつと煮ます。

これをフードプロセッサーでペースト状にし、ザルで種を濾し取ります。



このピューレはムースと、ナパージュ（ツヤツヤにするコーティング）に使います。

ピューレを火にかけてふやかしたゼラチンを入れて溶かします。

この段階のものをナパージュに使います。



生クリームを７分立てにしておきます。



別のボウルでｸﾘｰﾑチーズとグラニュー糖をなめらかになるまで混ぜます。



ｸﾘｰﾑチーズのボウルにゼラチンを溶かしたピューレを加えて混ぜます。



ここに７分立てにした生クリームを加えて混ぜたら、型に流しいれていきます。





完成です扱いやすいように冷凍しておきます。


サンタさんの口と、頭に飾る星をチョコペンで作って冷やし固めておきます。






いちごを半分に切って、ヘタ側を飾り切りにしておきます






これでケーキのパーツはすべて完成しました

長くなってしまったので、後半に続きます

次はケーキの組み立てです

運動会メニュー☆金メダルカツ☆

今月は幼稚園もこども園も運動会があったので、それぞれの前の日に応援メニューとして金メダルカツを提供しました




幼稚園では10月1日（金曜日）、こども園では15日（金曜日）のメニューです。なので献立も違うものになっています。

いわゆるスコッチエッグですが、断面を金メダルに見立てて、金メダルカツと呼んでいます















みんなの全力で頑張っている姿はキラキラしていて、とってもかっこよかったですよ

このカツがみんなの力になっていたら嬉しいです


特別食

〈ハラル〉



合いびき肉→大豆ミート

ソース→特別味噌で作った味噌だれ


〈アレルギー〉



牛乳→無し

たまご別茹で

別揚げ


〈離乳食〉



合いびき肉→鶏ひき肉

たまご（白身）→じゃがいも

たまご（黄身）→かぼちゃ

番外編！子ども達が育てたお野菜☆

7月は幼稚園の子供たちが育てていた色々なお野菜が収穫できたので、みんなのお給食に混ぜたり、別で調理して育てたみんなに食べてもらいました

〈I組さんのきゅうり〉



きゅうりとささ身の胡麻和えに、一緒に使わせてもらいました


〈オクラとピーマンときゅうり〉





オクラはほうれん草の胡麻和えに添えて提供しました

（肝心の調理後のオクラを撮り忘れました…ごめんなさい）

ピーマンは鶏肉のトマト煮の時に一緒に使わせてもらいました


〈ナス〉







鶏肉のトマト煮に添えて提供しました

（オクラと同じくナスも調理後を撮り忘れました）


〈枝豆〉













枝豆は塩茹でして提供しました


〈ナスときゅうり　パート2〉















ナスはドライカレーに添えて提供しました

きゅうりはコールスローに使わせてもらいました


〈I組さんの、じゃがいも、にんじん、とうもろこし、枝豆、ナス〉



あまりにも大豊作でびっくりしました

これは全部、おとまり保育のカレーに使わせてもらいました

みんな楽しんで食べてもらえたみたいで、給食スタッフとしても嬉しかったです

7月のお給食③カリッとチーズパン

7月14日（水曜日）

この日は月に一度のパンのお給食でした

『カリッとチーズパン』



生地を作ります。





生地ができたら切れ目を入れて、とろけるチーズを載せて焼きます。





焼き上がりですチーズがとろけて美味しそうにできました




<img src="https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ap/fork.png" alt="fork" width="15" height="15"/>その他のメニュー



☆鶏肉のトマト煮

☆枝豆ポテトサラダ



特別食

〈アレルギー〉



・カリッとチーズパン

　チーズ→豆乳チーズ

　牛乳・スキムミルク→豆乳


・鶏肉のトマト煮

　味コンソメ→無添加ﾌﾞｲﾖﾝ


・枝豆ポテトサラダ

　マヨネーズ→マヨドレ

　ハム→ビアソーセージ

　じゃがいも別茹で


〈ハラール〉



・カリッとチーズパン→チーズ無しのパン


・鶏肉のトマト煮

　鶏肉→大豆ミート

　味コンソメ→和風だし


・枝豆ポテトサラダ

　ハム→ツナ


〈離乳食〉



・鶏団子のトマト煮

味付けは、野菜から出るだしとトマト缶だけです。

トマト缶は酸味が強いので少量にしています。



・枝豆入りマッシュポテト

枝豆は刻んでいます。

食べやすいようだし汁で滑らかに伸ばして、かつお節を少し混ぜています。

手づかみでも食べられるように丸めてみました。


・パン粥（写真を撮り忘れていました）

パンは1cm幅にスライスして、粉ミルクでふやかします。

7月のお給食②新作！かにレタスチャーハン

7月9日（金曜日）

『かにレタスチャーハン』NEW!!

かにかまとレタスの入ったチャーハンです



『鶏のからあげ』『すいか』

カニレタスチャーハンの作り方です

青ネギを小口切りにします。



にんじんと玉ねぎはみじん切りにします。





ベーコンは四角く切っておきます。



冷凍コーンは自然解凍しておきます。



たまごはフライパンで炒り卵にします。



かにかまは2等分にしてから手で裂いて、レタスは一口大にちぎっておきます。

使う調味料は、中華味、鶏ガラスープの素、しょうゆ、ごま油です。



釜で炒めます。







これを炊いたごはんに混ぜ込んだら完成です






特別食

〈アレルギー〉



・ベーコン→ビアソーセージ

・中華味、鶏ガラスープの素→乳不使用の鶏ガラスープの素

・ごま油→無し

・鶏のからあげ→別揚げ


〈ハラル〉



・しょうゆ→特別しょうゆ

・中華味、鶏ガラスープの素→和風だし

・かにかま→ツナ

・鶏のから揚げ→大豆ミート、特別しょうゆと砂糖で味付け


〈離乳食〉



・五目粥（玉ねぎ・人参・レタス・コーン入り）

・鶏のあんかけ