かぼちゃで黄色く♪星☆のドーナツ

またまた

だいぶ前の内容で申し訳ありません

今回はこの時期限定の

「夏メニュー」を２つ紹介します

 

２０２４年７月５日（金曜日）

『星のドーナツ』

毎年”七夕メニュー”として作っています

 

かぼちゃを練りこんで

星をイメージした黄色い生地を作ります

この生地を均等な厚さにするために、

生地の両端に製菓用の

「クッキールーラー」という

秘密兵器を置いて伸ばしていきます

　　この透明な棒のことです　　　　　　　　　　　　　　　　

こうすることで、

「これとこれで厚さが違う」

「端っこが薄くなって焦げちゃった」

がなくなるわけです

ちなみに、100均にも売ってます

 

均等に伸ばしたら、

星型でどんどん抜いていきます

これをどんどん揚げていきます

揚げている姿が星が

踊ってるみたいでかわいいです

仕上げにグラニュー糖をまぶして

星のドーナツ、完成です

 

離乳食は、

かぼちゃのホットケーキを

作って同じく星型で抜きました

 

今年も無事に完成してひと安心

そうめん汁にもおくらのを忍ばせて

子供たちが喜んでくれていたら嬉しいです

 

みんなは短冊で何をおねがいしたのかなぁ

こどもたちの書く短冊は、かわいすぎて

読むのがとても楽しいです

 

 

２０２４年７月１２日（金曜日）

『ささみとゴーヤチップのサラダ』

このメニューもまた、夏限定

年に１回しか登場しないレアメニュー

苦いゴーヤをなんとか食べやすくするために、

この日は『ゴーヤ様』という

気持ちで時間と手間をかけて

丁寧に下処理します

 

①ゴーヤの中の白い部分を

丁寧にそぎ落としてスライス

 

②塩もみしてしばらく置く

③茹でる

 

④キッチンペーパーで水分を拭く

 

⑤片栗粉をまぶして揚げる

＜揚げる前＞

＜揚げた後＞

カリカリ

 

⑥仕上げに塩をふる

 

と、ここまでしても多少苦味は残るので、

こどもたちは嫌がります

でも、旬の野菜ということと

色んな味を経験してほしいという思いで

毎年めげずに出しています

 

この特製ゴーヤ様チップを

ささみ、きゅうり、かにかまぼこ

コーン、チーズ、レタスを

マヨネーズベースのドレッシングで

和えたサラダに混ぜ合わせます

カリカリを楽しんでほしくて、

クラスがお給食を取りに来てから

ゴーヤチップを混ぜ合わせて

出しました

 

子どもたちは「苦～い」

ってなったかなぁ

1人でも、「ゴーヤおいしい」

って思ってくれていたら

大成功です

また来年もめげずに頑張ります

こどもも食べやすい！！ふんわり味噌カツ

前回に引き続き、

今回も認定こども園の

公開保育の日の献立を紹介します

 

２０２４年６月２７日（木）

この日はかぜ組さんの公開保育

献立はこちら

 

園のお給食には、

煮込みハンバーグ

豆腐ハンバーグ

鶏つくねバーグ　などなど

色々なハンバーグがありますが、

今回は『てりやきハンバーグ』です

 

丁寧に空気抜きをしながら

成型していきます

照り焼きソースにマヨネーズ

絶対美味しいやつです

サラダは一昨年のクリスマスメニューで

初登場した見た目も華やかな

『マセドアンサラダ』

スープは個人的スープランキングTOP３に入る

生クリーム入りの濃厚でおいしい

『マカロニのトマトスープ』

 

そして午後のおやつは、

ふわふわのメレンゲで作った

ふっわふわの『シフォンケーキ』です

きれいに膨らみました

離乳食は、その日使える食材と、

代替の食材を足したりして作っています

おやつは、たまご、バター不使用の

ホットケーキを作って出しました

この日は洋食DAY

子どもたちが喜んでくれていたら

嬉しいです

 

２０２４年６月２８日（金）

公開保育の最後を締めくくるのは

たいよう組さんでした

この日の献立は…

＜幼児食＞

＜離乳食＞

 

メインは『味噌カツ』

あえて"豚小間”を使って作るには

理由があるんです

豚小間に塩コショウ、片栗粉を合わせ、

それを３０ｇずつふんわり

丸めていきます

これに衣をつけて

こんがり揚げたら

ふんわりカツのできあがり

片栗粉をまぶしてあることと、

豚小間をふわっと丸めて作ることで

お肉の食感がやわらかく

子どもも食べやすい

カツに仕上がります

これに手作り味噌だれをかけて完成です

これなら安くておいしいカツが

できるのでおすすめですよ～

私も、早速豚小間買いに行きました

 

今年初『すいか』

朝、すいかをまるまるど～んと

子供たちが見えるところに

飾ったら大喜びで見に来てくれました

 

これで、幼稚園、認定こども園の

公開保育無事終了です

やりきりました

保護者の方々に、実際に

お給食を見ていただける機会が

あってよかったです

また、幼稚園は１１月、

認定は２月に公開保育がありますので

そのときもよろしくお願い致します

給食スタッフ一同、精一杯

がんばります

ピザ風☆鮭のチーズ焼き

最近は梅雨らしく雨が続いていますね

大人はなんとなく気分が下がってしまいますが、

こどもたちは雨でも関係なし

水たまりでパシャパシャしてみたり、

かえるやかたつむりに喜んだりと

本当に遊びの天才だなと感じます

 

投稿が遅くなり申し訳ありません

今回は６月末にあった認定こども園の

公開保育の時の献立を紹介します

 

２０２４年６月２５日（火）

ひかり組さんの公開保育

この日の献立は…

＜幼児食＞

＜離乳食＞

＜展示の様子＞

離乳食の展示間に合わず…すみません

 

メインは、

マンネリになりがちな魚料理の新定番

『鮭のチーズ焼き』

要するに、

ピザトーストの食パンが鮭に

なった感じです

鮭の上に、

みじん切りにした玉ねぎ、コーンを

ケチャップで炒めたものをのせ、

チーズをのせて焼くだけです

焼けたら仕上げにパセリをふって

完成です

具を炒めるのが少しだけ手間ですが、

ここがおいしさのポイントです

簡単でおいしいし、こどもも喜びそうなので

私も今度家でも作ってみようと思いました

 

そしておやつには

『ヨーグルトケーキ』

こちらも、

材料は４つ

ヨーグルトの水切りも不要

どんどん混ぜて焼くだけの

おいしい簡単ケーキです

 

たまごとグラニュー糖を混ぜて

ヨーグルトを入れて混ぜて

ホットケーキミックスを入れて混ぜて

あとは型にいれて焼くだけ

きれいな色に焼けました～

簡単なのに、

まるでチーズケーキのようなしっとりした

食べ応えのあるケーキです

 

２０２４年６月２６日（水）

次の日は、ほし・つき組さんの

公開保育でした

この日の献立はこちら

＜幼児食＞

＜離乳食＞

『鶏うどん』

『かぼちゃ団子のあんかけ』

離乳食の展示、間に合いました

 

今回は、お給食の夏の定番の１つ

『ミルキーアイス』

の紹介です

これを食べると、

あ～暑い季節がやってきたなぁと

感じます

ブログでは何度か紹介しているので

「またか～」って方は申し訳ありません

 

中に入れる果物は２種類

バナナ

（色が変わらないように

みかん缶のシロップに漬けます）

みかん缶

これらをカップに均等に分けて

生クリームと練乳でできた

アイスクリームベースを流し込んで

これを冷凍庫で固めて完成です

シンプルですが、

濃厚なアイスとフルーツが

絶妙なバランスでとてもおいしいんです

子どもたちにも大人気

おとなたちにも大人気

夏が終われば、また来年のお楽しみ～です

 

たくさんの方が足を止めて

展示を見てくださる様子を

給食室から嬉しい気持ちで

覗かせていただきました

ありがとうございました

 

次回は、かぜ・たいよう組さんの

公開保育の献立を紹介します

その日の時間と私のコンディション（気合い）の

関係で、「ではまた明日」

と言えなくて申し訳ありません

なんせこのブログにも

２時間以上かかっているもので…

次の投稿もよろしくお願い致します

 

 

キラキラ☆あじさいゼリー☆

２０２４年６月２１日（金）

 

今日は幼稚園の年長さんの公開保育

朝から雨が降っていましたが、

そんな雨の日にもぴったりの

『あじさいゼリー』

を作りました

カルピスゼリーの上に

氷みつで作った２色のゼリーを

サイコロ状にカットしたものをのせ、

あじさいをイメージしています

 

カルピスゼリー、氷みつゼリー作り

ゼラチンは加える液体の温度が高すぎると

固まりが悪くなるため

温度を５０～６０℃まで下げてから

ゼラチンを加えます

 

特に氷みつゼリーは固めに仕上げないと

サイコロが崩れてきてしまうので

温度管理は徹底して行いました

ブルーハワイ＆メロン

これをサイコロ状にカットすれば、

きれいな青と緑のゼリーの出来上がり

これらを混ぜ合わせて、カルピスゼリーの上に

のせたらあじさいゼリーの完成です

キラキラしていて本当に

あじさいがたくさん咲いているみたいです

満三歳さんまでは、食べやすいように

上のゼリーを小さめに切ってのせました

 

 

数年前にも一度「あじさいゼリー」を

作りましたが、今回は

リニューアルバージョン

何度も何度も何度も試作を重ね、

やっと出来上がったゼリーです

＜試作会議の様子＞

　

　カルピスゼリーのカルピスと水の割合

　ゼラチンの割合

　氷みつゼリーの色

全てを少しずつ調整しながら

どれがいいかと話し合い

やっと「これだ！」という

あじさいゼリーができました

試作を担当した給食スタッフの子供さんは、

試作品を食べ過ぎて

「もうカルピスゼリーいらない…」

と言っていたそうです

 

本当にありがとうございました

 

＜幼稚園　展示の様子＞

 

「きれい～！」

「すご～い！」

と、あじさいゼリー効果なのか、

今日は特に立ち止まって見ていただける

方が多くてとてもうれしかったです

 

「今日キラキラのゼリーだった～」

「おいしかった」

と子供たちも喜んでくれました

 

本日の献立

＜幼児食＞

＜ハラール食＞

あじさいゼリーは、

ミルクプリン（ゼラチン不使用）の上に

オレンジの角切りをのせてあります

 

さて

来週は認定こども園の公開保育が

始まります

認定でも給食の展示、行います

気合を入れ直して来週も

頑張りますので

よろしくお願いいたします

絶品！！バナナクッキー☆

昨日と今日は、

幼稚園の年少さん、年中さんの

公開保育でした

引き続き、給食の展示も

行いました

 

２０２４年５月１９日（水）

この日の献立は、

『冷やし中華』

『かぼちゃとチーズの揚げぎょうざ』

『バナナクッキー』

 

今回はこの『バナナクッキー』を

紹介したいと思います

給食のおやつスタッフ考案の

自慢のクッキーです

給食スタッフの中でも大絶賛

あの、〇ントリー〇アムのような、

外はサクッ中はしっとりで、

バナナのとろっとしたところが

またおいしいんです

 

バナナ系のクッキーは

どうしてもしっとりしてしまいますが、

サクッとさせるための工夫が

大きく２つあります

 

①バナナは角切りに切る

②粉糖を使う

バターと粉糖を滑らかに混ぜます

小麦粉をふるい入れて

バナナを入れてさっくり混ぜ合わせます

鉄板に絞り袋で生地を絞ります

オーブンで焼いたら…

特製バナナクッキーのできあがり

 

これで、周りがサクッとした

クッキーになります

私も、このポイントを聞いて

なるほど～と勉強に

なりました

 

これを食べた園長が、

「このクッキー売ってください」

とおやつスタッフに声をかけたところ、

「賞味期限が今日までなんです」

と、ごめんなさいの返答

周りも大爆笑です

次の日になるとどうしても

サクッと感がなくなってしまうので、

作った当日でしかこのおいしさは

味わえないそうです

 

子どもたちも喜んで

食べてくれていたら

嬉しいです

 

＜展示の様子＞

上　特別食、下　普通食

 

 

 

こちらは、

２０２４年６月２０日（木）

今日のお給食の展示です

『ポテトの肉巻き』

『ナポリタンサラダ』

『味噌汁』

『ごはん』

 

『ポテトの肉巻き』

ひとつひとつ丁寧に巻いて

作りました

『ナポリタンサラダ』

＜ハラール食＞

 

明日は新・あじさいゼリー

またブログで紹介しますので、

楽しみにしていてくださいね