ゴーヤに挑戦！！

もう７月も中旬にさしかかって、

すっかり夏の暑さになってきましたね


夏野菜といえば…

「ゴーヤ」ですね

しかし、あの強い苦味のせいで

ゴーヤを嫌う人は多いと思います

実はわたしもあまり得意では

ありません


でも、是非ゴーヤを食べたことない

子どもたちのためにもなんとか

給食で出して食べてもらいたいと

考えました


このままでは子どもは

苦味で絶対に食べてくれないので、

どうにかして苦味を和らげる

調理法を給食スタッフで

話し合いました


わたしが以前、あるお店で

揚げゴーヤを食べたとき

苦味も全くなく、カリカリで

おいしかったことに感動したので

それをヒントにゴーヤを素揚げ

してみました


しかし、想像したものと違い、

苦味も残っているし、

あまりカリッとなりませんでした

素揚げしただけでは理想の形に

ならないとわかり、

さらに全員で知恵を出し合いました


その結果、

苦味を消す→塩もみ、茹でる

カリッとさせる→片栗粉をまぶす

という意見が出たので

ゴーヤをできるだけ薄く

スライスしたものを塩茹でし、

片栗粉をまぶして揚げてみました


すると…





苦味もほとんどなく

カリカリで理想的な

揚げゴーヤチップができました

この瞬間は感動ですっ


これを使って、ささ身や野菜と

合わせてシーザーサラダの

クルトンの代わりに

使ってみました


『ささ身とゴーヤのサラダ』　NEW!!




子ども達の反応も上々で、

おかわりをしてくれた子も

いたようです

これからも、

子ども達にはできるだけ

いろいろな野菜の味を

体験していただきたいと考えています

星がいーっぱい☆★

梅雨も明けて暑い日が続きますね

７/７七夕の日は天気もよく、

楽しいなつまつりになって

本当によかったです


お給食では、七夕先取りで

７/５の金曜日に七夕メニュー

を作りました


この日のメニューは。。


『冷やし中華』




そして七夕をイメージした

『星のドーナツ★』





ドーナツは、生地にかぼちゃを混ぜることで

中身がほんのり黄色いドーナツにして

より星っぽくしてみました


小麦粉やバターで生地を作り、

冷蔵庫で少し休ませたら、

星型でどんどん抜いていきます








これらをどんどんどんどん揚げていきます





裏返せばこんがり





グラニュー糖をまぶして

たくさんの星のドーナツの

出来上がりです




星形もとっても綺麗で

外はサックリ、中はもっちりの

おいしいドーナツができて、

子ども達に喜んでもらえたので

本当によかったです






こちらは特別食です

「冷やし中華」
錦糸卵やハムが食べられない場合




「星のドーナツ」
卵・乳製品不使用




小麦粉・卵・乳製品不使用




やはり米粉１００％で作ると

どうしても膨らみは悪いですが、

もっっちりとしたドーナツになりました



今年も、子ども達にとって

楽しい思い出でいっぱいの夏に

なりますように…