炊き込みご飯

2007年3月31日（土）曇り

はじめから具を一緒に炊く方法や炊き立てのご飯に具を和えて作ったりとか、さまざまなレシピがあると思いますが、ここのところ２回ほど次のように作りました。



材料
米４カップ
具は手持ちのもの【シメジ１パック・干し椎茸３こ・ジャコ適宜・油揚げ２枚・コンニャク１枚】
調味料【酒・みりん・醤油・砂糖・塩】・ごま油
※ 冷蔵庫の野菜室を開けて、愕然人参がないわ人参は具の材料に欠かせないわ】
作り方
①油揚げを油抜きして、細切りにする
②コンニャクを細かく切って湯通し
③干し椎茸はゆっくり水で戻し、千切り（１時間くらいで水を捨て、新しい水でゆっくり戻す。この水は出汁として使います）
④鍋にごま油を入れ、具をいため、濃い目の出汁をたっぷり入れる→砂糖・塩・酒・みりん・醤油を加え、しばらく煮込む→具と汁を分ける
⑤お釜にお米を入れ、４カップのメモリまで具を煮た汁を加えて、普通に炊く（出汁が足りなければ水を加える）
⑥スイッチが切れたら具を入れ蒸らす