きんとんといっても、フルーツきんとんです。
パイナップルの缶詰を使えば簡単なのですが、手持ちがなかったので、りんご・キウイフルーツ・柿を刻んで、水をヒタヒタ・はちみつ・レモンのスライス１枚を加えて、りんごが透き通るくらい煮ます。キウイフルーツは火を止める直前の方が色がきれいに仕上がると思いますが、今回は一緒に煮てしまいました。
サツマイモの皮をむいて茹でてやわらかくなったら、お湯を捨て、フォークでつぶして、へらでねっとりさせ、煮た果物を汁と一緒に加えてねっとりするまで練ります。
酸味がさわやかなフルーツきんとんです。
