今日も雲ひとつない快晴
午後になると冷たい風が強くなりました。毎年、柑橘類のピールにチョコレートをかけています。
これ、私の得意のスウィーツです。
くせのある味ですが晩白柚が一番好きです。ですが、晩白柚は１こ1200円くらいするので、このシーズン１こと決めています。
この白い部分がおいしいんです。
昨晩、晩白柚のピールを煮て、今日チェコレートをくぐらせました。
晩白柚deオランジェット
- [難易度]
★★☆☆☆
[[ 材料と分量 ]]・・・
- 晩白柚の皮
- １こ
- クーベルチュールビタースイートフレーク（カカオ65％）
- 適量
- 砂糖（洗双糖）
- 晩白柚の皮の重さの60％
- ココア
- 適量
- クッキングペーパー
- 適量
[[ 手順 ]]
下準備
1 )
晩白柚を4つ割にして皮をはがして重さを計る。
2 )
大きい鍋に晩白柚の皮をいれ、水を満たして沸騰させる。沸騰しら湯を捨て再び水を満たし沸騰させる。これを3回繰り返す。（ピールの苦みを嫌う人は1晩水に漬けておく）
3 )
２）を5mmの厚さに切る。（絶えず水に浸しておく）
作り方
1 )
ピールの水をきって、ホウロウの鍋に入れ、分量の砂糖を入れ、とろ火で2時間煮る。2時間煮ると水分ががなくなる（1時間ではダメ、2時間以上もダメ）
2 )
１）をすぐ湯煎のチョコレートをかけてよいが、私は一晩は寝かす。
3 )
チョコレートを大きめのボールに入れて湯煎にする。（チョコレートに水など飛ばないようにする）
まないたかお盆にクッキングペーパーを敷く。
4 )
ピールを１本1本丁寧にチョコレートをくぐらせ、冷ましてから、ココアをかける（ココアは必ずかける必要はない）
クリックよろしくお願いします。
