みょうが甘酢漬けレシピ 覚書

前回、農家の父さん、母さんの　山菜畑に行ったときに
張り切っていっぱい摘んできた茗荷。

茗荷を収穫したのは初めての経験。　ぱっと見るとどこに茗荷があるのかわからない。
腰丈の葉を掻き分けて　根っこのところに親指姫みたいに顔を出してる。
いや、どっちかと言うと、隠れてるかんじかな(^^

最初は見つからない～？？　と思って焦るんだけど
目が慣れてくると・・・　おーーー♪　あっちにも！　こっちにも！！！
わりと群生？してる。　

で・・・　横浜に持ち帰り、母さんの茗荷甘酢漬けのイメージよろしく
作って見るも・・・　
いや、、、、　違う！違う！　こんなじゃない～
もっと、ちゃんと母さんに聞いてくるんだった・・・・

見た目はきれいにできたんですけどね～、、、


ということで、母さんからレシピを伝授してもらった(^^　
でもこれを試せるのは秋茗荷が採れるようになってからだな～
とにかく忘れないうちに、ブログに記録。


　みょうがの甘酢漬け　

１茗荷をさっと水洗いして塩を軽く馴染ませておく

２甘酢を作る
　酢と砂糖を（好みで適量）火にかける
　砂糖が充分溶けて高温になったら、茗荷の水分を搾って、
　甘酢が熱いうちにみょうがにかける（浸す）
　重石をのせて漬ける。


＊前回は、ネットでレシピを検索。多くの人が、茗荷をさっと茹でる・・というやり方で
　実際にやってみたところ・・
　私がイメージする食感とは、まったく違うものになってしまいました、、、
　茗荷独特の歯ざわり感。。。。　母さんのレシピがNO１です♪
　まぁ。。。甘酢も自己流で、思いっきり酸っぱくしすぎて咽るほどだったので
　すでにNGでしたけど(^^;

　失敗は成功の元なり