功夫

今日は手短かな言い訳だけ。

オレは今週は、仕事ですごく忙しい。
だから、記事のＵＰができない。

申し訳ありません。

お詫びのしるしに、　” 府城魯味 ” の回を
全面的に 見直したので、ちょっとみてみてくれ！
（ 上の行の、下線のある部分を クリック すればいいからナ。 ）


関係ないけど
この前見に行った 周星馳 の映画　
” 功夫 ” はめちゃくちゃ笑った。
でも、性格がまじめな人達は、
Ｃ Ｇ を使った トホーも無い 誇張 （ コワザン ） を
見た後 みんな怒っていた。

だから、
バカ騒ぎが好きだ、とか
人前で 大口開けて笑うのには 抵抗が無い、とか
自分で 思う人だけが、見に行ったら いい。

オレ個人としては、
" 少林サッカー ” の１０倍くらい笑ったゾ。


行けよナ。

開元屋之晩飯－東披肉

今日は、
開元路にある、お勧めの 套餐店 （ タオツァンティエン、定食屋 ）、
” 開元飯桌 ” で 晩飯を食った。
（ ” 飯桌、ハンズオ／プンター ” は、食卓 の意味。 ）

－　って、 これ本当は、オレが
　　開元路にある 自分の家で、メシ作って 食ったっていうだけのことサ。

今週末は、
体調が あまり良くないのと、
台湾にも寒気が来て えらく寒かったのとで
金曜の夕方に 買い込んだ食材を使って、
楽しい、楽しい、” ひきこもり自炊生活 ” を 送っていた。

今日の記事も、そういうことで、力のぬけたものになりそうだ。
（ 前回まで ” 意麺 ” の記事で、
　　リキみすぎてたかな？　っていう反省も ちょっとあるし。 ）

　

左上は、今日初めて作ってみた、
” 東披肉 （ トンポーロウ、豚肉の角煮 ） ” だ。
台湾では、一般に
” コン肉 （ コンロウ／コンバー、コンは火へんに空っていう字 ） ” と呼ぶ。
五花肉 っていうバラ肉を、醤油、砂糖、酒、八角なんかで 煮こんで作るものだ。
（ ちなみに、台湾の料理本によると、
　　上の写真に写っているみたいな、
　　赤身が脂身から 外れちゃって　ばらばらになったような 東披肉は
　　典型的な ” 調理失敗例 ” なんだそうだ。　
　　ムムム。 ）


何で、 ” 東披肉 ” なんて呼ぶかっていうと、
有名な ” 赤壁賦、ツーピーフー、せきへきのふ ” っていう詩を書いた
宋代の ” 蘇軾 （ 呼称＝東披居士 ） ” っていう詩人が、
豚肉食うのが好きで、
なんと、この肉の 調理法そのものを、
詩にまで 書いているから なんだな。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
（ 中国語の説明と蘇軾の詩 ）

此菜源於湖北黄州，與北宋文學家蘇東坡謫居眉州有關。
西元1080年，蘇軾被貶到黄州，躬耕於東坡，自號東坡居士。
當時黄州肉賤，但烹調不好，味道不鮮。
蘇東坡經過試驗，摸索出一套燉制五花肉的方法，
燉出來的肉色澤紅艶，味醇可口。

傳他寫了《燉肉歌》：
“黄州好豬肉，價賤如泥士，富者不肯吃，貧者不解煮。
　慢著火，少著水，火候足時它自美。
　早晨起來打一碗，飽得自家君莫管。”

雖有異口異文，但大同小異。
後人就把這種燉肉叫做東坡肉，
在黄州地區流傳九百多年。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－


右上は、
もうひとつのおかずで、野菜のスープ。
中に入っているのは、

高麗苗 （ カオリンミャオ、キャベツの若芽 ）、
豆芽 （ トウヤー、もやし ）、
紅蘿蔔 （ ホンルオポー、にんじん ）、
袖珍 （ ショウチェングー、台湾のきのこ ）

なんかで、ダシは鶏でとって、塩だけで味をつけてみた。
上の食材のうちで、” 高麗苗 ” と ” 袖珍 ” は
日本であまり見ない と思うので、下に 写真を載せておくゾ。

　

右上の、” 袖珍 ” は、台湾に来てから 初めて食ったきのこだ。
適度な歯ごたえと、やさしい味わいがあって、
鍋ものなんかにいれると、最高に ウマイ。
（ 今オレが、舞茸の次に好きなきのこ　－　って言っても良い。 ）
日本でも 売りにださないかな－。


今日は これでおしまい。

ほら、力が抜けてただろ。


一昨日のヒット数　－　３４９
昨日のヒット数　－　４５５

昨日は、ウェイトと３０分ＪＯＧをしました。
今日は、ウェイトと５０分ＪＯＧをしました。

連絡！連絡！

連絡！連絡！

本日（１月１０日）、１１時
蕾の ちーままと 台南観光に いく約束をした
当ダイアリーの 読者の方、

ちーままから電話がありまして、
彼女は 蕾の前で １時間まっていましたが
あなたが来ないので、家に帰って 寝るそうです。
ホテルに　連絡をしましたが、つながらなかった
ということなので
とりあえず、当ダイアリー上で連絡しておきます。



連絡終わり。

２００５年之音速号

あけましておめでとうございます。

今日は、２００５年にダイアリーを書くため、
去年の暮れに買った オレの メジャーな移動手段、
” マッハ号 ” を紹介する。

こいつは、” 家楽福 ” で買った ただの１３５０円の 格安マウンテンバイク だが、
オレが頑張って鍛えている ” 足エンジン ” を搭載すれば、
時速３０ＫＭ 以上で １～２時間は 走り続ける ことができる
スーパーマシン だ。

近頃流行の、
フロントフォークとか、センターのサスペンション は要らない。
そんな 見掛け倒しで 重たくなるだけの ゼイタク装備 は排除して
（ お金がないだけかも・・・ ）
ショックの吸収は 自分自身の体の 関節を使えば 良い。

写真の うしろに写っている ヘイの向こう側には
オレが いつも走っている 成功大学 のトラックがある。
右うしろに 写っているのは、遠東百貨店 のビルだ。



実は、オレは 台南にきてから 自転車を買うのは ４台目だ。

上左の写真は、” 初代マッハ号 ” だ。
この写真は、２００３年の夏に 安平の巨大防波堤 に行った時写したもんだが、
こいつにのって 安平 から帰る時、
大雨が降って 真っ暗な 右上の写真の 堤防を走ってたら
ちょっと ハンドルを切りそこなって
堤防から５ｍも 転げ落ちちまった。
しかし、ラッキーにも、オレ自信は 何処にも大きなケガをしなかった。
（ 受身を取ったからナ。　オレは たったの初段だが 一応 柔道は 黒帯だ。 ）
その代わりに ” 初代マッハ号 ” のフレームは グニョグニョに 曲がっちまって
もう使い物にはならなかった。

そのあと、２代目マッハ号を買ったんだが、
コイツはちゃんと 1年以上働いて、老朽化して 今の第３代マッハ号に 代譲りした。
（ チェーンとギヤが 錆びて動かなくなって、タイヤの山も なくなったんだ。 ）

あれ？
「 ４台自転車買った － って書いてるけど、３台しか出てこない。 」
って 思った人はエライ。






実は これ以外に、 ここ一番の スピードが要るときに だけのる
ＧＩＡＮＴ （ 世界最大の 台湾自転車メーカー） の
ロードレーサー、 ” スーパーマッハ号 ”
って言うのが、オレの部屋に キープされているのサ。

２００５年はこの
” マッハ号 ” と ” スーパーマッハ号 ”、
それに、 一番大事な オレの ” 足エンジン ” を使って
色々なところに行って、
” 台南 ” の これまで 誰も紹介していない 情報を
書きまくるゼ！

期待 してくれていていいゾ！
（ 会社のエライ人 ＆ 台南のお客さん、－　仕事もちゃんとやりますってばー ・・・ ）



昨日のヒット数　－　２５１

今日は、３０分ウェイトと３０分ＪＯＧをしました。

因為我很愛猫子

今回の ダイアリーは 超私的なもので、特に資料的な意味がないし、
台南とも 何の関係もないので、
時間がナイ人は 最後まで読まない方がイイ かもしれない。
なんせ、「 どうして最近 ダイアリーの背景をかえたか？ 」 っていう説明をするために、
「 だって、猫が好きだから 」 って言うだけの 内容なんだから。

・・・・・ありゃ、もう全部内容を 書いちゃった。



最近、このＢＬＯＧの背景を ” サーフィン ” → ” 猫 ” に変えた。
実は、最近急に目が悪く （ １．５／２．０ → ０．７／０．６ ） なってしまったんで、
画面を 見やすいものに したいと思っていたんだ。
そこへ、 ＧＯＯが新しく 白地に猫の テンプレートを作って くれたんで、
猫好きの （ っていうか動物は何でも好き ） のオレとしては、さっそく取替えてみた
－　っていうワケさ。

上は、オレの日本の 家で飼っている 猫の写真だ。
頭がよく、 甘えんぼの性格だ。
オレの言うことは 何でも良く判る。



ついでに、飼っている犬の写真も載せる。
マラミュート っていう犬種で 体重が４０ｋＧ以上ある。
名前は、生まれた日がちょうど 台風２５号が日本を直撃した日 だったんで、
” アラシ ” っていう。

コイツは のんびりした性格で、いつもこんな感じで 寝ている。

しかし、コイツが庭に いるおかげで、
マエに近所の家が 軒並みドロボーに やられたときも
オレの家と となりの家だけは 無事だったんだ。

だが先日、家の方から連絡があった。

「 アラシが もうおじいさんになって、散歩の時に 後ろ足が ふるえてるヨ。
一度帰ってきて カオをみておかないと、後悔することに なるかも知れないヨ。 」


どうしようか　－　と考えている。


一昨日のヒット数　－　４８６
昨日のヒット数　－　４５５

昨日は ウェイトと ３５分ＪＯＧをしました。
今日は ウェイトと ６０分ＪＯＧをしました。
（ＩＮＧ安泰の国際レースまであと２８日）

大同路漫遊行

　

今日は、黒シャツ隊のＴ君とＭ君と
大同路上で、体育公園の近くにある
” 路辺屋 （ ルーペンウー ） ” に行った。

大同路のこのあたりは、色々な食い物屋が 道の両側にズラリと並んでいて、
いつ来ても どこへ入ろうかまよっちまう。　
夏林路にも ミセは多いが、ほとんどが 海産店なのに対して、
大同路は 全くバラバラで、刀削麺も 焼烤屋も 火鍋屋も 何でもある。　
” 大林住宅 ”っていう巨大団地がここにあるので、
そこに住んでいる人達のダイニングになっているんだナ。
　
ただ、注意をしておくが、もしみんなが
「 晩メシのときにビールがないと！ 」 っていうタイプなら、
ここにくる時は　コンビニで買ってからこないと、淋しい気持ちになるゼ。

上が今日食ったものだが、どれも一皿８０円くらいで安い！　
（ ま、もっとも皿がちっちゃいけどネ ）

　

大同路は　線路に沿って走っている道だ。
今日オレ達は、”　路辺屋　”　でメシを食ったあと、
大同路を歩いて台南駅の方 （ 北の方 ） へ散歩していくコトにした。　
といっても、どっち歩いているか　判っているのは
オレとＭ君だけで、Ｔ君はついてくるだけなンだが
（ 今まで見たうちでも、ぶっちぎりダントツの 方向オンチなんだよナ ） 。

オレ達は、Ｔ君のとほうもない方角のコメント
（ 三越はコッチやろ？ とか、ア、ここ曲がったら首相飯店やナイの？　
　　－　とか。　－ もちろん全部まちがい。 ）
に死ぬほど笑いながら 歩いた。

上の写真左側に、とても高貴な感じがするなまえ　
－　のミセが写っているねェ。　客も満員だったしー。
　
右側の写真は 台湾の大きな都市には必ずある
” 王品 ” ステーキ屋だ。　
” 台湾プラスティック ” っていう
台湾最大の化学メーカーの、コックさんだった人がやっているチェーン店だ。　
ステーキは なかなかうまくて、たしか全部１０００円だ
（ でも台南に来れば、とんでもない値段サ ） 。　
結構はやっているので、オレ達の事務所もマネして
” 和風カレー屋 ” でもやろうか － って、冗談話もあった。

　

上の写真左側は、大同路と東門路の 路口の陸橋の下にある　
” 紅色古堡 ” っていうパブだ。　
別に、特に優れたミセではないが、
オレ達は、散歩の途中ちょっとだけ立ち寄って、ウオッカライムを引っ掛けた。

右上はここの小姐の ” シャオティン ”
－　この小姐はカウンターに立ってはいるが、カクテルはつくれない。　
オレは最初に
” 日出龍舌蘭 （ズーチューロンスオラン、テキーラサンライズ ） ”
を頼んだが、熟考の末、製作拒否されてしまった。



大同路は北に行くと、やがて台南駅になり、北門路というなまえに変わる。　
そして その後もさらに北に行くと 台南公園を過ぎた所からは、
さらに開元路と 呼ばれるようになる。　
この道が オレの家の前の道なのサ。

上の写真は、最後に家についたとき、
前の 全家便利商店 （ ゼンチャー、ファミリーマート ） に停めてあったバイクだ。　
ガスタンクの上に堂々と
”藤原とうふ店 ” のステッカーが貼ってある。

オマエは　” イニシャルＤ ” か！　
デモ、なんでバイクなの？

昨日は、月曜なのと昨日レースがあったので練習はお休みです。
今日は、朝、ウェイトを少しと３０分ＪＯＧをしました。
レースの疲れは全く感じませんでした。
（ やはり後半つらくなるのをおそれて、セーブしすぎていたようです。 ）

一昨日のヒット数　－　９６１（６９位ランキング入り）
昨日のヒット数　－　９７２（６２位ランキング入り）

台南家来福売的魚

　

先回のダイアリーで、
” 過去に類を見ない手抜きをする！ ” と気負って書いたが、
早くも今回 アッサリ、手抜き度 Ｎｏ．１ の記録を 更新してしまうゼ！

今日のダイアリーは、前の日曜日に
” 大閘蟹 （ ダージャーシェ、上海蟹 ） ” の写真を
” 家楽福 （ チャラフー、大規模小売店カルフールの台湾店 ） ”
で撮った時、
ついでに撮っておいた サカナの写真を ダラダラ紹介するだけのものだ！


　

上の写真の 中央左側に写っている、
ピンクの魚は だれが見ても判るとおり ” 鯛 ” だ。　
中国でも 発音はちがうけど たしか ” 鯛 ” って言ったと思うが、
家来福では ” 加納 ” っていう名前で売っていた。　
ナンカいわれがあるに違いない。　今度調べておくゼ。

中央右の魚は、知らない人もいるかもしれないが、
日本では ” イシモチ ” って呼んでるヤツだナ。　
オレは、日本にいた時 よく釣ったから、割とファミリアーなサカナだ。　
かまぼこ作るときに 最高の材料だゼ。
　
日本でも ” グチ ” って呼ぶときがあるけど
（ 釣り上げると 「 グー、グー 」 ってグチるんだよナ。 ）、 ここでも
” 白口 ”っていう 名前がついていたゾ。

買ったら 塩焼きで食っても良いけど、やっぱかまぼこだナ。　
塩を足して 練った身を蒸すだけだから 簡単にできる。　
市販のなんか 勝負にならないような うンまいのが食えるゾ。　



上の写真右側の 黒い魚は
” 呉郭魚 （ ウーグォーユイ、ティラピア ） ”。　
アフリカの ナイル川原産の 淡水魚で、台湾では１９４６年に　
” 呉さん ”　と　” 郭さん ”　
が輸入して養殖を始めたので、こんな名前がついている。
　
日本でも１９６３年に輸入して、
温泉などの水が流れ込む 暖かい所で養殖しているゾ。
台湾では、他の魚とかけて 品種改良してるから、
日本のティラピアよりは よほどデカイ。

中には 赤い魚につくりあげたヤツも あって、
海産屋で サシミで食わせる時も あるらしい。
－　でも淡水魚だからナ。　オレは、勧められても 絶対に生食はしないゼ。
　


上の写真の中央右側に見えるのが、台南の大名物　
”　虱目魚、スームーユイ　”　だ。　
この魚の詳しいことについては　　” 台南蔡虱目魚専売店 ”　の回を見てくれ！

それから このダイアリーとは 相互リンクを貼っている Ｍｕｒａｔａ師匠の　
　” 台南虱目魚粥の倶楽部 ”　を見に行ってごらん。　
この魚について面白い話が沢山読めるゼ。
深水式養殖法が 開発される前は、えらい高級魚だったンだゾ。


台湾では 色々サカナが食えるけれど、
実は西側の海は、乱獲と公害汚染で かなり悪い状態になっている。　
前に 台南の西側にある 安平港に釣りに行ったけど、
釣れてくる魚全部に 茶色のドロっとしたものがついていて、
食うどころか さわる気にもなれなかったゼ。

台湾は大好きな国だし、
コンビニとか スーパーの使い捨て袋を 禁止したり、良い政策も取ってるけど、
ヤッパリ もー少し 環境保護に 力入れた方がいいナ。

自分の国の大会社に 国際競争力を持たせたい のはわかるけど、
輸入関税のインセンティブとかは ともかく、
工場排気・廃液の 基準なんかの 環境保護対策は、
もっと厳しく （ コストをかけて ）管理するように 指導しないと、
次の世代に 人間が住みやすい環境が 残せないンじゃないかナ。
（ ここら辺の話は、つまんなかったら、ごめんヨ。　
　　大体オレが あーだこーだ いう筋合いでもないしナ。 ）


今日はウェイトを少しと３０分ＪＯＧをしました。

昨日のヒット数　－　１００４（６６位ランキング入り）

黒胡椒蛋－郷土味焼考

今日は獣医Ｘ、黒シャツ隊のＴ君、それにオレの三人で、
オレの住んでいる アパートの前に 新しくできた
” 郷土味焼烤 ” に行ってみた。
　
ここは　台南には メチャメチャ多い　
” 海産屋 ”　＝　” ビール屋 ”　＝　” 焼烤屋 ”
（ この三つは 違うものに聞えるが、台南では 全く同じ種類の 食堂のことだ。 ）
のひとつだ。　
以前は 屋外駐車場だった場所に、テーブルを 適当に並べて開業した、
かなり アバウトなミセだ。

今まで、イエの近くでは、
” ビールを飲めて 適当にメシも食える所 ”
－　ってのは、意外と少なかった。　
だから ここには、
「 見かけは どうも期待できないが、万一うまけりゃ　めっけものだナ。 」　
－　っていう感じで 出かけた。
　
最初に言っておくけど、今日の記事は 手抜きだ！

　

今日は、
まぁ いつもみたいな メニューのものを食ったが、
オレの内心の予想 （ こンなミセうまいわけネーよ　－　っていう ） に反して、
どれも水準以上のデキだった。　
チャーハンとかも 冷凍野菜を使ってないし、パラッとおいしく炒めてあった。　
量は全般に少なめだが、
これは　イエの近くで飯を食うのは　大体一人の場合が多いから、
欠点じゃあなくて かえってありがたい。　
こりゃあ今後使えるゾ！　

一品ずつの量が 他のミセより少ないんで、
頼んだものが 出きった時点で、
オレ達は まだ腹いっぱいになってなかった。　
そこでオレは、獣医Ｘと黒シャツ隊のＴ君と相談して、
” 黒胡椒蛋 （ ヘイフーチャオタン、黒胡椒ソースかけオムレツ ） ” を
追加で 頼むことにした。

注文を受けた 可愛い小姐が ちょっと怪訝な表情をしたので、
「 ヤベ、伝わんなかったかな？ 」 と心配になりながら、
オレ達は様子をみてた。
すると、今度は あんまり可愛くない おねーさんが出てきて、
「 ちょっと、アンタたち ” 黒胡椒スープ ” なんてウチにはないわヨ！
　　一体ナニが食べたいのサ？ 」
って 結構なケンマクで 言われてしまった。

そーなんだよナ、　
オレの言った ” 蛋 （ タン、たまご ） ” の発音が あまりよくなかったんで、
可愛い方の小姐が ” 湯 （ タン、スープ ） ” と思っちまったんだよナ。

オレは気を取り直し、も一回　なけなしのキアイを入れて、
” ヘイフーチャオタン ” って言った。

そーやってやっとオレ達は、
上の写真の ” 黒胡椒蛋 ” を食うことができたのサ。



上の写真は、
憎たらしくもオレのに発音に、
” ＦＵ○Ｋ ” サインで ダメを出してる 黒シャツ隊のＴ君だ。

だが、オレは言いたい。
仲間内で、過去オレだけが ” 発音チョンボ ” してるわけじゃない！

ミセで 帰りのタクシー３台頼んだら、
” 青島ビール ” が３本出てきたヤツもいたし！

それとか、
タクシーで駅に行こうとしたら、
” 花市場 ” に 行っちまったヤツとかも いたじゃないか！

オレの間違いなんか、軽い方だと思うな。
（　ま、本人も ” 言い訳 ” って知ってるけどね。　
　　イヤ、ホント。 ）


昨日は、レースが近いので あせって６０分ＪＯＧの、後半ペース上げ走をやりました。　
疲れたー。
今日は、月曜なので練習は休みました。

一昨日のヒット数　－　８１１（８８位ランキング入り）
昨日のヒット数　－　９８０（６０位ランキング入り）


質問があったので
ちょびっと、オレの HANDLE NAME について　－

オレは前に長いこと、
アメリカで Chem.E の修士をやったり 工場勤めをしたりしていた。　
そんな頃、
運転員が黒人ばっかりの工場で
夜勤チームのリーダーやっていた時に、
何でだか ” KOOL TADA ” とか、
単に ” TADA ” とかって呼ばれていた。　
この　” KOOL ” ってのは ちょっと昔の黒人の表現で
” カッコイー ” っていうくらいの 意味なのサ。
（ 台湾で言うと ” スイ ” だね。） 　

ＢＢＳ開始のお報せ

みなさんが
食べた美味しいものの話とか
出会った面白かったこととか
を、自由／気軽 に話してもらったり、
情報交換したりしようと思い、

” 台南・ダイアリー ”
のグループＢＢＳとして
” 台南・ノート ”
を立ち上げました。

画像も貼れますので、
是非、
下のリンクから立ち寄ってみてください。

”台南・ノート ”



－　2006年7月28日開始しました。