３月２日号

お酒ありランチ～のオーダーをいただきました。

サラダとスープの後に前菜のプレート

ホタテのカルパッチョ、サーモンのマリネ、アスパラガスのサラダ、クリームチーズのデイップ






極細のカッペリーニのシュリンプパスタ、アメリケーヌソース










メインは、スネ肉の赤ワイン煮込みでした。





これにデザートとコーヒーをセットしました。



＊お祝いの席とか、ご予算に合わせてお作りしています。
ご予約の際に伺わせていただきます。

１月１日号 2017

２月２日号

２０１７年春　オープン致しました。

早速のお客様、ご来店　ありがとうございました！


今年はいろんなソースにチャレンジしたいと思っています。


初めは、エビ等の甲殻類の頭や殻から作った、『アメリケーヌソース』
グラタンやパスタ、スープに使います。






お任せランチのメインでお作りしました。

チキンのハニー・マスタードソースも好評です＾＾





デザートは
紅玉で作ったアップルクランブルとアイスクリーム、ブルーベリーソース添え

甘い、酸っぱい、熱い、冷たいのコラボをお楽しみください(笑）







暖かい日差しのテラスにご用意しました。
春、遠からじ、もう、２月・・

あ、今日は節分だわ～！
お豆さん、買わなくっちゃ！！

≪お知らせ≫

１月は例年通りお休みさせていただきます。

２月１日（水）からオープン致します。
よろしくお願いいたします。

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１２月２６日号

≪お知らせ≫

今年の営業は１２月２９日までです。
明けて１月は例年通りお休みさせていただきます。

２月１日（水）からオープン致します。
よろしくお願いいたします。





フレッシュなイチゴが出回るようになると
楽しくなってきます。

可愛いイチゴで何を作ろっかな？

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メリークリスマス！！

楽しいクリスマスになりますように！！

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１２月７日号


ず～っと暖かい日が続いていたせいか、
庭の紅葉がなかなかいい色にならなかったのですが・・・


やっと紅葉らしくなりました。






１２月に入って、早くも忘年会らしきお集まりも、ボチボチ・・（笑）

ビーフワイン煮には、和牛のスネ肉を使います。
モモ肉よりも、ホロホロとほどけ方が美味しいのです！





前菜やバゲットに合わせるサーモンとチーズのディップにも
ワインが合いますよね～。

車の運転をされる方には、
ワインの代わりになる濃い葡萄のジュースをご用意しています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥２５０




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１０月１４日号

秋オープンして以来、初めてテラスでデザートタイムでした。
少しずつ、秋の気配・・・







デザートは和栗のマロンモンブラン
今度は、渋皮も取り除いてクリームにしたので、色が淡いです。






ラム酒を効かせた大人～なケーキになりましたっ～♬

１０月７日号

お久しぶりです、すみませ～～ん。
秋、オープンしています。、(ﾟ▽＾*)ぁは☆　


５日の台風の日に覚悟を決めて^^
手間のかかる栗の渋皮煮を作りました。
それをフープロで擦り潰して
生クリームやラム酒など加えてマロンクリームに。

ジェノワーズも焼きました。





頂きものの紅玉も煮ましたよ！^^
アップルパイか、クランブルか、なんにしようかな～？




なんせ、外に出られないので、キッチンにこもっていました^^

結構な雨風でしたが、無事に足早に過ぎていって、午後には雨が上がりました。



６日は和のランチ希望のお客さま






台風で飛んできた、柿の葉、アートでしょう？（笑）


他にエビの大葉春巻きと梅シソれんこんご飯、お吸い物など





デザートにマロンケーキとドリンクをご用意しました。



もう一回、渋皮煮のマロンクリームを作ろうと思っています。
今度は安納芋とバターを加えて、コッテリと・・・。

急に涼しくなると、ね～。
ヤバいよね～。
今度はスクエアではなく、モンブランにしようっと！！

７月２日号

≪夏休みのお知らせ≫

８月１日から８月３１日まで　お休みさせていただきます。
９月１日から営業いたします。



まだ、梅雨は明けてないのに、
庭の木にクマゼミやアブラゼミが鈴なり・・大音響です。
数年前からセミを狙ってカラスが来るようになりました。

カラスの気配がすると、しぃ～～んと静まります。
鳴くのも命がけなんでしょうね～。夜に鳴いたりもします。




先日、お持ち帰りようにいろいろなパンを詰め合わせました。
これは焼きカレーパンと卵＆ベーコンパンです。





ご予算とか、お気に入りのパンとか、ご予約の際にお話しさせて頂きますね！












６月１５日号


紫陽花、大好きな花です。



挿し木で育てて３年目、やっとこんもりとしたたたずまい




今年も梅仕事

大きな豊後梅はブランデーに漬けて梅酒に






小さい青梅はゆるゆる茹でて、青梅煮
銅製のお鍋なんて持ってないので
翡翠の色にはなりませんでしたが・・・
なかなかさっぱりと美味しい梅になりました。









いろいろトマトのプレート、バゲットに乗せるディップに凝っています（笑）











ご予約の時におっしゃっていただければ、お持ち帰りパンをご用意できますよ。

４月２６日号

４月２６日号


いよいよ春本番～♪
芽衣夢でも花盛りです。

今年頑張ってＤＩＹに挑戦したモッコウバラの棚に
たっくさんの小さくて白いふわふわボールが絡んでいい香り～♪










《お知らせ》

５月１日からの１週間をお休みさせていただきます。
オープンは、カレンダー通り１１日から。

モッコウバラは見ごろを過ぎました。
次は、
ピンクの芽衣（ツルバラ）が咲きはじめることでしょう～！

４月５日号

お祝いの御席のご予約で
フルコースのお料理をお作りしました。







ホタテのカルパッチョやカプレーゼなど
ワインにあうメニューにしました。




3月１４日号

ミモザが満開になりましたよ～♪






やっと明日から暖かくなるそうです。
やれやれ・・


コースのデザートは、チョコのスクエアケーキとアイスクリームですが






プラス￥２００で、苺パフェに変えることもできます。






苺、可愛いですよね～、大好きです。

小粒のあまおうが出回るようになると
シロップ煮を作るためにあっちこっち探してまわります。

毎年この季節のお仕事で～す～！





２月２８日号



やっと春の足音が聞こえてきましたね！

庭はまだまだ枯れ葉色で殺風景ですが
クリスマスローズが咲き始めました。
ミモザももうすぐ開きそうですよ！








ビーフワイン煮、面白いきのこを見つけました。
ギザギザカットのエリンギ～♪






久しぶりにパン・ド・ミの３本焼き！







ハード系ですが真ん中は、ほわほわの柔らかいパンです。
トーストすると、サクカリっとして
ピザトーストやハニートーストにぴったりです～♪


テラスで過ごすのが気持ち良い季節になりました。

１月１日号 2016

≪お知らせ≫

１月２７日（水）曜日から営業致します。
今年もよろしくお願いします。

１２月２４日号

　≪お知らせ≫


１２月は２６日が最後の営業日となります。
来春の営業については、また、ご案内させていただきます。







１２月２０日号



もうすぐクリスマスですね～！
庭のドドナエアの剪定した枝を使って
小さなツリーを作りました。

シックな赤銅色の葉っぱに似合う赤いリボンと
銀色のベルだけを吊るした大人～なツリー　　でしょ？

・・・・身近にある物で作ったシンプルツリー（笑）











いつもはフランスパンを使うのですが
イングリッシュマフィンにクリームチーズとスモークサーモンのデイップ
食感が一味違って美味しいですよ！

デザートに紫イモのモンブランを作ってみました。
真ん中に生クリームとガトーショコラが入ってます～♪

2015－１１月２７日号

リクエストをいただいて
ほたてのカルパッチョを作りました





オリーブオイルとスパイスを入れたフライパンを熱くして
表と裏、表面だけをさっと焼きます。
真ん中はレア、半分にスライスしてトマトをサンドしました。
バルサミコ酢で召し上がれ～♪


今回のホタテは粒が大きくて満足度が高いですよ！（笑）





１１月１５日号




前菜のプレート用に
ズッキーニとイカのマリネを作ってみました。




シンプルで優しい食感、バジル風味のフレンチドレッシングで和えています。



デザートは、ガトーショコラといちごのババロア

あれー、黒にゃんがいますよぉ～^^





『ふちねこ』
芽衣夢の小さいスタッフの新人さん


あなたのグラスによじ登っているかも？（笑）