奈良十津川名物 「ゆべし」 つくってみました！

　奈良十津川村の代表的なお土産に「ゆべし」があります。
これは　ゆずの中に味噌ベースの具材を詰め込み　熟成させた保存食で

　地域によっては　和菓子のように甘いものも有りますが　トライするのは当然
酒に合う　辛口の純十津川風レシピです。

 

 

 

　これは昨年つくった品。↑　　　冷凍庫から出した直後で　少し凍っていますが　熟成が進み中々の食味です。

 

 

　で　今年は十津川バージョンの具材に　くるみを加えて

 

 

　ゆずの中身をくりぬき

 

 

　具材を詰めて

 

 

　色が変わるまで　しっかり蒸して

 

 

　クッキングペーパーで包んで

 

 

　干物用網ネットに入れ　数週間寒風に晒して　充分乾燥させれば　完成です。

 

 

　沢山つくったので　お正月にはワインと共に楽しめそうです。

可愛いお客様を待っています・・・・・「小鳥呼び込み作戦」！

　寒くなってくると　我家の庭にも　可愛い小鳥たちが来てくれます。
そこで　より多くの鳥を呼び込むために　庭の小道具の見直しを実施しました。

 

 

 　年季の入った「えさ台」には　「ヒヨのような大きな鳥」は入れないように　針金で囲いをして

 

 

　上部の「巣箱」は　ローズヒップの実の近くに配置し

 

 

　「えさ」として　「殻付きピーナッツ」を　針金で束ねて

 

 

 　小鳥が近寄りそうな場所に配置して

 

 

　あとは　待つのみ！

　ちなみに　これは数年前に来てくれた「メジロのカップル」です。　

 

 

　今年はどんなお客様が来てくれるかな。
　楽しみです。

別バージョンのテリーヌもつくってみました！・・・「タラとホタテ」

　前回のサーモンテリーヌがそれなりに好評だったので　違った素材で再トライ！

　今回は「タラとホタテのテリーヌ」で　生クリーム＋クリームチーズで濃厚にしてみました。

 

 

　主要な材料は　「タラ」と「ホタテ」と「カニカマボコ」

 

 

　今回は　カニカマボコで色のアクセントも狙ってみたのですが　イマイチかな？

 

 

　マヨネーズ、生クリーム、タラコを混ぜ合わせたソースはそれなりに満足！　

 

 

高瀬川源流庭園（がんこ二条苑）再訪！

　８月に下見にお邪魔した「京都　がんこ二条苑」でのイベント本番！
南座での観劇後　会社ＯＢ会の総勢８５名で　懇親食事会に訪れました。

　舞妓さんの姿は見られませんでしたが　由緒ある庭園を眺めながら　優雅に懐石料理をいただきました。

 

 

 

　今年の京都は例年より紅葉が遅れており　庭園の色付きもイマイチではありましたが

 

 

 

　さすがに趣ある造りの　素晴らしい庭園でした。

 

 

 　裏手には　鴨川の流れがあり　三条大橋もすぐ近くです。

 

 

京都木屋町路地めぐり！

　会社ＯＢ会行事で京都に出向きました。
高瀬川沿いの木屋町界隈を散策すると　京都らしい趣ある「路地」を多数発見！

 

 

 　狭い路地の奥には　立派な構えの料亭や料理旅館等が有ることが多いのです。
俗に「ウナギの寝床」と呼ばれる京都特有の町家造りでしょうか。

 

　

 

　桂小五郎と芸妓幾松のロマンスで有名な　有形文化財指定の料理旅館もあり

　

 

 

　他にも　灯と石畳が風情がある　こんなお店や

 

 

　トンネルを　連想させるような路地もあり

 

 

　路地ではありませんが　お坊さんに出くわすのも　京都らしく風情がありますね。

 

 

　よく通っていた場所なのですが　意外と知らない路地を見つけることができました。

簡単「サーモンテリーヌ」つくってみました！

　料理のまねごとを初めてから数ヶ月たちますが　少し洒落たメニューをと探していると
電子レンジでできる「サーモンテリーヌ」があり　早速チャレンジしてみました。

　

 

　材料としては　

（生サーモン）

 

(卵の白身のみ）

 

(生クリーム）

 

　これらを　コンソメ等の調味料とともにミキサーに入れ　撹拌してなめらかにし

 

　クッキングシートを敷いた耐熱容器に流し入れ　表面を平にならして

 

　電子レンジで加熱後　さましてからカットし　器に盛り付けると

 

 

　自家製バジルソースやハーブで演出すると　見た目はそれなりに「洋風」では？

　本来は蒸し器で加熱するそうですが　電子レンジでも簡単にできますよ。

皇帝の名に恥じないダリア発見！（皇帝ダリア）

　公園や民家の庭で　今見頃の花があります。

　紫色の大きな花を咲かせる「皇帝ダリア」でした。

 

 

　この花、さすが「皇帝」というだけに　高さが３～４ｍ程ある堂々たる花木です。

 

 

　見上げると　青空に溶け込み　中々の見応え！

 

 

　近づくと　確かにダリア！

 

大阪御堂筋のイチョウ並木と彫刻！

　大阪御堂筋は「イチョウ並木」で有名です。
梅田～難波間の通りの両サイド、中央分離帯に合計９４９本ものイチョウの木が植えられています。
　この内　銀杏のなる雌樹は２５０本あるそうです。　(銀杏拾いでも有名）

 

 

　この時期　黄葉しているのではと期待していたのですが　残念ながら少し早かったようです。

 

 

　この通りは　「彫刻ストリート」としても有名で　所々に著名な作家の作品が多数展示されています。

 

「高村光太郎作　みちのく」

 

 

「エミリオ・グレコ作　座る婦人像」

 

　１２月初めには見事に色づいているはずなので　再度訪問予定！

男の料理教室（お家で中華）！

　男の料理教室　今月のテーマは「お家で中華を作りましょう」！
中華は結構手の込んだものも多いのですが、今回はなじみの深いメニュー　６品にチャレンジしました。

 

 

　まずは　「中華ちまき」で　豚バラ肉　タケノコ　シイタケ　銀杏等の　具入り「もち米」を竹の皮で包み蒸したもの！

 

 

　次は「麻婆豆腐」で　豆板醤や甜麺醤で味付けしますが　広東風のあまり辛くないもの！

 

 

　続いて「鶏のピリ辛サラダ」で　酒蒸しした鶏胸肉の上に　香り野菜　白髪ねぎ等を盛ったもの！

 

 

　あとは　白菜を使った料理２品　「白菜のしんの甘酢漬け」　と　「白菜のとろとろスープ」を添えて

　デザートは「ぶどう大福」で　大粒のブドウを白あんでくるみ　その上から更に白玉もちで包んだもの！

 

 

　トータル　７２８ｋｃａｌの　ランチでした。

倉敷散策 その２・・・・路地が面白い

　倉敷の美観地区周辺は見どころがいっぱい！
昔ながらの町屋は「モダンとレトロ」が絶妙に融合し　いい雰囲気を醸し出しています。

 

 

　細い路地には「なまこ壁」の白い風景が広がり

 

 

　古い造りの　こんなお店も面白く

 

　他にも　建物、石畳等心惹かれる場所もあり

 

 

 

　倉敷の良さを再認識させてくれました。　
　また来るでしょうね。