調子に乗ってブルーべりジャムも作る。

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苺ジャムが美味しく出来上がったので、気をよくして、冷凍のブルーベリー３５０グラムをジャムにしました。

ブルーベリー３５０グラムと砂糖１０５グラムを鍋に入れて２時間ほど馴染ませる。

３０％の砂糖が、食材を保存させる下限だそうです。酸味もしっかり感じることが出来ます。

鍋を加熱します。沸騰したところでレモンの搾り汁を入れて、焦がさないよう混ぜます。

小さなレモン１個を絞りました。温度調節は適時おこなう。

混ぜ続けて１５分経過、いい状態です。

さらに、１５分混ぜて完成です。

今回は、ヘラで底を引いてジャムの粘り具合を観察しました。これもジャムテストかも。

適当な、清潔なビンに詰めて、保存します。