寒冷地の春に貴重な茎立ち菜

今年、我が家で作っている茎立ち菜（とう立ち菜）は「仙台雪菜」「かき菜」「三陸つぼみ菜」の３種。
何れも昨年１０月１５日に直播き。厳冬ながら順調に生育しました。

３月から収穫が始まり未だ穫っています。
最も早く穫り始めたのが、しばらくぶりに作った「三陸つぼみ菜」。

３月上旬から穫れ始めました。
他の２種よりもはっきりと１週間から１０日早い。
茎立ち菜として、これまでで一番くらい早いのではないでしょうか。
今穫れているのは孫やひ孫にあたる茎ですが、まだ多数出ています。

「三陸つぼみ菜」は「かき菜」と元々よく似ていますが、現在の株全体の印象はかなり異なります。
早くから穫れだしただけに株疲れ気味なのか、葉も細くこじんまりした感じになっています。

茎も細い。しかし、茎の数は多数。

今でも十分食べられます。但し、ごく細いものは処分です。
すでに数十本の穫り跡のある株があります。

次に穫れだしたのが「仙台雪菜」。

「仙台雪菜」は、当地方のいわゆる伝統野菜ですが、茎立ち菜として作っています。

外葉はヨレヨレに見えますが、まだまだ元気です。
３月半ばから穫れ始めました。
今年は殊のほか種子が雑駁なようで株によるバラツキが大きく、「三陸つぼみ菜」より１週間から１０日遅れといったところ。
子茎はすべて穫り終り、伸びているのは孫の茎です。

仙台雪菜の良さは、この時期になっても葉や茎が硬くなりにくいこと。
葉が他の２種より肉厚、鮮緑で茎も軟らかく、美味しい。
少々花が咲いても十分に食べられます。

他の２種よりも弱く作りづらい面はありますが、結果的には大株で旺盛になっており、現在もかなり穫れています。
この株も未だ多くの蕾が見えます。

最後に穫れ始めたのが「かき菜」。

「かき菜」は北関東の在来アブラナの一種で、トウの花ではなく伸びてくる若い茎葉を食べます。
３月２０日過ぎから収穫が始まりました。
「三陸つぼみ菜」より１０日から２週間遅い。
姿がよく似た２種ですが、これほどはっきりと収穫開始が違うとは想定以上です。
収穫のピークがずれたのは幸いで、２品種を作るメリットが感じられます。
現在穫れているのはほとんどは孫茎。多少は子茎が残っているかもしれません。
「かき菜」の良さはとにかく生育旺盛で作りやすいこと。
現在の姿は「三陸つぼみ菜」より一回りも二回りも大きい。

穫れ始めが遅いだけに、最初に株がしっかりと作られるということでしょうか。
「かき菜」は花芽が見える前に穫るのがベストですが、この時期になるとそれは難しい。

今でも、太い茎が穫れているのが、この「かき菜」。

蕾が見え長く伸びたものは下の方が硬いので、食べるのは茎が手でポキンと折れる上の方３０センチくらいです。

右が「三陸つぼみ菜」、中央が「かき菜」、左が「仙台雪菜」

我が家の春の青菜というと他にはホウレンソウくらいです。
寒冷地の茎立ち菜は貴重。もう少しの間、穫ります。