ヘルシー★和風麻婆豆腐＆ブリのあら煮

ヘルシー★和風麻婆豆腐

今日は、ちょっと変わった麻婆豆腐です

　【材料（4人分）：豆腐2丁・ツナ缶1缶・しめじ1パック・えのき1袋・ネギ30ｃｍ・カニカマ2本・和風だし大さじ2・酒大さじ1・醤油大さじ1・ごま油大さじ1・片栗粉

　豆腐はさいの目に切り、水を切っておきます

　ツナ缶は、油分をよ～く切ります

　しめじ・えのき・カニカマは、食べやすい大きさにしておきます

　ネギは、みじん切りにしておきます

　フライパンにごま油を熱し、ネギを入れて香りをたたせます

　ツナを入れて炒め、しめじ・えのきを入れてさらに炒めます

　水を2カップ入れ、顆粒だし・酒・醤油の順に入れて煮立たせ、豆腐を入れてさらに煮立たせます

　水溶き片栗粉でとろみをつけて、出来上がり】

中華味ではない、和風の麻婆豆腐本当は、鷹の爪で辛味をつけたいところですが、娘ちゃんが食べられないのでガマン

子供たちにも大好評で、これはかなりの大ヒット～

ちょっとおすすめです

 

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ブリのあら煮

だ～い好きな、お魚のあら

昨日、父の病院の帰りに西友に寄ったら、大きなパックのブリあらが、半額になっていたので、

昨日のうちに煮ておきました

しょうがをたっぷりと利かせた煮魚、日本に生まれて良かった～と思います

１７回目のフランスパンはじーじのお見舞い☆プチバゲット

１７回目のフランスパンはじーじのお見舞い☆プチバゲット

実は、昨日から私の父が入院しています

といっても、重病な訳ではなく『蓄膿症』の手術のためなんですが。。。

最初は、そんなに大した（ちょっと言い方は悪いですが）手術ではないと思っていたんですが、

よくよく聞いてみると、鼻の骨も削る手術だそうで、意外と大掛かりなんだということが分かり、父も少々凹み気味

今日、朝から手術だったので、病室に戻る位の時間に合わせて行ってみると、

かなり痛くて仕方のない様子の父がいました

今日１日は絶食のため、明日フランスパンを持ってくるからと約束してあったので、

昨日の夕方に生地を仕込んでおき、さっき焼きあがりました

加水率を0.5％だけ上げて、67.5％にしてみました

今日は、クープ入れに全神経を集中させてみましたよ～

全部均等にとはいきませんでしたが、今までの中でもかなり上手くいったような、満足のいくクープが何本か入りました

ちょっとだけですが、ぴらっと１枚はがれた感じになっていると思いません

エッジもそこそこ立ってるしねって、自己満足

 

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クラムの方も、前回に比べると、少し良い出来映えかな

気泡が、前回のに比べて、多く入りました

よ～く見ると、下のマットが見えてますよ～

　【フランスパン専用粉（リスドォル）200ｇ・（パリジャン）200ｇ・水270ｇ・塩8ｇ・イースト1ｇ・モルトパウダー0.5ｇ】

一次発酵　野菜室２２時間

ベンチ　常温３０分

ホイロ　常温１時間

250℃　2回余熱

250℃　20分焼成

なす・しめ・こんガーリック炒め＆鶏もものだし煮

なす・しめ・こんガーリック炒め

今日は、ヘルシー素材を使った炒め物です

珍しく、分量を計って、レシピを作ってみました

　【３人分：長ナス２本・こんにゃく１枚・しめじ１パック・ごま油大さじ1・ニンニク１片・酒大さじ３・砂糖大さじ1・醤油大さじ2

　ナス・しめじ・こんにゃくは、食べやすい大きさに切ります

　熱したフライパンにごま油をひき、ニンニクを入れて香りを出します

　ナスを入れ、油を吸うまで炒めます

　こんにゃく・しめじを入れ、さらに炒めます

　酒・砂糖を入れてさっと炒め、醤油を入れて、水分がなくなるまで炒めて出来上がり】

本当は、鷹の爪を入れてピリ辛にしたかったんですが、娘ちゃんが食べられないので、諦めました

ダイエット中は、ニンニク・しょうがなどで香りを引き立たせると、満足度ＵＰですね

 

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鶏もものだし煮

鶏のもも肉を、厚揚げ・結びしらたきと一緒に、だしだけで煮てみました

だしを、いつもの煮物より少しだけ多めにして、砂糖・酒を入れて煮ました

だし汁が煮詰まってきて、食材に絡んで、しっかり味もついて美味しかった

醤油がなしなので、いつもより塩分控えめです

シーフードにら焼きそば＆鰯の蒲焼丼＆ヘルシーぶっかけうどん

シーフードにら焼きそば

今日から新学期

息子と娘は、揃って担任の先生が変わらず、単学級の娘の学校は、クラスのメンバーも変わらずで、イマイチ新鮮味にかけるかな

息子は、生まれて初めてのクラス替えで、ちょっとウキウキしていたけれど、転校してしまった子が多く、

３クラスから２クラスになってしまって、こちらもイマイチメンバーに大きな変化もなくて。。。

でもまぁ、無事に新しい年のスタートが切れました

私は、役員代表で、会長さんと入学式に出席してきましたが、１年前の娘の入学式を思い出しました

 

さて今日は、ここ数日のお昼ご飯です

は、エビ・イカ・にらの塩焼きそば

ごま油を利かせて、香ばしくなりました

 

鰯の蒲焼丼

生協で、鰯の開いたのを買ったので、蒲焼にしてみました

砂糖は、ざらめを使ったので、こくが出て美味しかった～

タレだけで、ご飯１膳食べられそう

いや、ダイエット中ですガマン、ガマン

 

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ヘルシーぶっかけうどん

鶏のささみを茹で、青紫蘇・きゅうり・花がつお・プチトマトを乗せた、サラダ感覚のぶっかけうどん

ごまダレで食べても美味しそうですが、この日は普通にめんつゆで食べました

我が家の献立、だんだんヘルシーメニューになっていきそうです

ちょっとヘルシーメニュー★

厚揚げの野菜あんかけ

愛犬ウィッシュが、最近ちょっと食事療法をしています

前足の脇を、やたらと痒がるんですが、原因が食事なのか何かのアレルギーなのかを調べるため、

まず療法食のみを２ヶ月やってみてくださいと、病院の先生に言われました

食欲旺盛なパグさんが、フードのみでおやつも食べられないのは、とっても不憫です

ウィッシュだけに、食事制限をさせるのは、とってもかわいそうなので、

人間の私も、ちょっとダイエットを兼ねて、食事を見直してみることにしました

厚揚げのような、大豆を使った製品は、食事制限の強い見方

ニンジン・もやし・タマネギ・しめじを、和風のあんかけにして、上にかけてみました

網で焼いた厚揚げは香ばしくて、さっぱりした和風のあんと良く合い、美味しかった

 

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鰆のレモン蒸し

前にも一度登場したんですが、鰆のレモン蒸しです

鰆じゃなくても、白身の切身だったら何でもいいんですが、耐熱皿に魚を並べ、レモン汁・塩・コショウを振って、

スチームオーブンでチンします

スチーム機能が付いていないレンジの場合は、ラップをかけてチンすればＯＫ

皿に残った汁をかけて、大葉＆カニカマを飾ってみました

ヘルシーな食事だったので、昨夜は食べた後も胃がもたれず、調子が良かったです

何だか糖尿病の人の療法食みたいですが、こんな食事が美味しいと思う年になったんだなぁ～

フランスパン１６回目です★

フランスパン１６回目です★

久々に、フランスパンを焼きましたかなり、曲がってますが。。。

今まで、加水率を70％で作っていたんですが、まだまだ未熟者の私は、生地の扱いに手間取ってしまい、

成形時に、生地をきっちり巻くことも出来ず、表面を張らせたりするのも、なかなか上手くいかなくて、

結果的に、クープを入れる時に、引きつってしまうんです

なのでとりあえず、いったん初心に返り、加水率67％に戻ってみることにしました

クープは、結構開いてくれました危うく、繋がってしまいそうでしたが

クープ入れを、もっと短くしたら、もっと開いてくれるのかな～

今日は、あまり霧を吹かず、蒸気もいつもより少なめにしてみました

このエッジには、ちょっと感動してしまいましたメリッと音がしそうです

まぁ、水分が減ったので、クラムの気泡はほどほどですが

それは、しばらく封印することにしましょう

全体的には、クラストはビックリするほどバリバリで、クラムはもっちりと、なかなか満足な出来でした

また、頑張るぞ～

 【フランスパン専用粉（リスドォル）300ｇ・水201ｇ・塩5ｇ・イースト1ｇ・モルトパウダー1ｇ】

一次発酵　冷蔵庫１５時間

ベンチ　常温２５分

ホイロ　常温１時間

２５０℃2回余熱

230℃で30分焼成

 

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にら入りチンジャオロース＆水菜のごま和え＆カレイの煮つけ

にら入りチンジャオロース

冷蔵庫に、中途半端に残った食材の賞味期限が切れ始めると、何を作ろうか悩みます

昨日は、チンジャオロース用のタケノコ・ピーマン小３つがあったのですが、

ピーマンが小さすぎるので、お弁当用に買ってあるパプリカのハンパも使い、

なぜか３束もあるにらの２束も一緒に使って、にら入りのチンジャオロースをしました

チンジャオロースのタレは。。。

　【酒・醤油・中華だし・ガラ・砂糖・オイスターソース・水・片栗粉・ごま油】

を適当に合わせて味付けしました

にらがちょっとしたアクセントになって、結構いけました

 

水菜のごま和え

水菜も、生で食べるのには、ちょっとしなびてきちゃったので、さっと茹でてごま和えにしました

水菜が苦手な娘ちゃんも、これなら喜んで食べてくれます

 

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カレイの煮つけ

チンジャオロースは、子供たち用のメニュー

最近、体重が増えてきた私は、煮魚にしました

育ち盛りの子どもたちと、３７歳（もうすぐ３８歳）のおばちゃんが一緒の物を食べてたら、そりゃあ、太るって

もともと、いつもの生活で歩くことは滅多にないし、運動嫌い

そして、うちでしょっちゅうパンやらお菓子やらを作って食べているんだから、体重は増加する一方です

サッカーを始めるにあたって、体力づくりのためウォーキング＆ジョギングをしている息子クンと一緒に、

昨日は愛犬ウィッシュも連れて、１時間、夜桜を見ながらお散歩しました

私の住んでいる地域は、勾配が結構激しい地形なので、駅の近くまで降りていって戻ってくると、

これが結構いい運動になるんですよね～

今晩も、出かける予定

剣道の送迎とかがあるので、毎日はムリだけど、少し運動しないとなぁ～と思っている、今日この頃です

鯖の味噌焼き弁当＆バゲットリメイク★クロックムッシュ

鯖の味噌焼き弁当

久々に、学童のお弁当です

何だかんだと出かける用事が多くて、学童をお休みする日が多く、春休み中に学童に行くのは、今日で２回目

相変わらず、代わり映えのしない、ワンパターンのお弁当です

娘ちゃんからは、『キャラ弁作って～』というリクエストがあったんですが、

キャラ弁は慣れていないので、ちょっとね

今日は、洗濯物を干してから、息子クンと映画デートに行ってきます

品川クンの『ドロップ』を観たいそうです

私は、水嶋ヒロ君をじ～っと見つめてきます

 

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 バゲットリメイク★クロックムッシュ

バゲットが冷凍庫に入っていたので、リメイクしてクロックムッシュにしました

ハムとチーズを挟んで、フレンチトーストのように卵液をしみこませ、バターで焼きます

とろ～りチーズとしっとりしたパンがマッチして、美味しいです

ただ挟んで焼いただけですが、何となくまともな朝食に見えますかね～

春休みのランチ

エビとアスパラのあっさりパスタ

春休みも、残り１週間を切りました

もうすぐ、二人とも２年生です

息子クンは、すでにサッカーモード全開で、昨日、スパイクやらウェアやらを買いに行き、

ルンルン気分のようです

不思議なことに、剣道を辞めることを決めてから、とっても明るくなって、良く笑うようになりました

最近、こってり系のパスタばかり作っていたので、ちょっとあっさりめのを作りました

ベーコン・アスパラ・エビを使って、味付けは塩・コショウとバジルのみ

春らしいパスタで、あっさり美味しかったです

 

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カニコロハヤシライス

ハヤシライスを作ったので、ちょっとサービスで、かにクリームコロッケを乗せてみました

とろ～りとしたクリームと、ハヤシソースが絡んで、美味しかったです

アボカドも熟れてきたので、切って食べようね

 

皆様へ

先日質問した、ブログデザインの件ですが、カラムを２カラムに変更して、記事部分を大きくしてみました

どう見えていますか

また、教えていただけたら嬉しいです