仕込10号 普通酒 留仕込・2日目

仕込10号　普通酒の留仕込と2日目の様子です。






留仕込






2日目


こちらも元気良く発酵してきています。
仕込温度も狙い通りといったところ。
仕上がりが楽しみです。


年内はこれにて終了となります。
年明けは4日よりの開始となりますので、このブログも少々お休みさせていただきますzzz

仕込9号 純米吟醸 5・6日目

仕込9号　純米吟醸の5日目と6日目の様子です。






6日目






7日目


元気良く発酵しています。
泡も多くなってきました。
そろそろ最高品温となりそうです。

仕込8号 普通酒 7・8日目

仕込8号　普通酒の7日目と8日目の様子です。






7日目






8日目


元気良く発酵しています。
もう少しこの温度帯を維持させます。

仕込7号 吟醸 12・13日目

仕込7号　吟醸の12日目と13日目の様子です。






12日目






13日目



泡の様子が変わってきました。
今の時期にこの泡が出るということは、吟醸としては最高の途中経過ではないでしょうか。
温度を下げながら進めていきます。

仕込6号 普通酒 12・13日目

仕込6号　普通酒の12日目と13日目の様子です。






12日目






13日目



温度を下げながら発酵させています。
完成まで今一歩といったところです。

仕込5号 特別純米 19・20日目

仕込5号　特別純米の19日目と20日目の様子です。






19日目






20日目


温度を下げながらの進行です。
酒の全体像が見えてくるまで、もう少し時間がかりそうです。
温度の維持・冷却を繰り返して目的の味に仕上げていきます。

仕込3号 森の家の純米大吟醸 26・27日目

またお休みしてしまいました。。。
今から2日分をUPしていきます。



仕込3号　森の家の純米大吟醸の26日目と27日目の様子です。






26日目






27日目


先日からずっと冷やし続けています。
まだ少し元気があるのか、櫂を入れるとまだまだガスが出てきます。
このまま低温で上槽まで引っ張ってやります。

仕込10号 普通酒 仲仕込その2

仕込10号　普通酒の2回目の仲仕込の様子です。






今日は予定通りの温度で仕込み終えました。
明日は留仕込を行います。
年内最後の米の蒸しです。

仕込9号 純米吟醸 4日目

仕込9号　純米吟醸の4日目の様子です。






温度の上昇率が上がってきました。
自身でグルグルと対流しています。
キレイな泡も出始めています。

仕込8号 普通酒 6日目

仕込8号　普通酒の6日目の様子です。






今日も元気良く発酵しています。