仕込7号 吟醸 12・13日目

仕込7号　吟醸の12日目と13日目の様子です。






12日目






13日目



泡の様子が変わってきました。
今の時期にこの泡が出るということは、吟醸としては最高の途中経過ではないでしょうか。
温度を下げながら進めていきます。