仕込5号 特別純米 6日目

仕込5号　特別純米の6日目の様子です。






昨日まで出ていた泡がなくなりました。
温度も氷や外気を使って、何とか押さえ込むことに成功しました。
これからゆっくりとした発酵になるよう、さらに温度を下げていきます。

仕込4号 普通酒 8日目

仕込4号　普通酒の8日目の様子です。






昨日に引き続き、段階的に温度を下げています。
今のところもろみの表面もキレイな状態ですね。

仕込3号 森の家の純米大吟醸 13日目

仕込3号　森の家の純米大吟醸の13日目の様子です。






日本酒度のキレ、発酵の具合共に鈍ってきました。
まぁ温度を下げて意図的に鈍らせているんですがね。
このままゆっくりとした発酵を続けていきます。

仕込2号 普通酒 15日目

仕込2号　普通酒の15日目の様子です。






温度を下げ続けて、上槽待ちの状態です。