仕込10号 普通酒 仲仕込その2

仕込10号　普通酒の2回目の仲仕込の様子です。






今日は予定通りの温度で仕込み終えました。
明日は留仕込を行います。
年内最後の米の蒸しです。

仕込9号 純米吟醸 4日目

仕込9号　純米吟醸の4日目の様子です。






温度の上昇率が上がってきました。
自身でグルグルと対流しています。
キレイな泡も出始めています。

仕込8号 普通酒 6日目

仕込8号　普通酒の6日目の様子です。






今日も元気良く発酵しています。

仕込7号 吟醸 11日目

仕込7号　吟醸の11日目の様子です。






氷を使って温度を下げはじめました。
上手く勢いを殺しながら進めていきます。

仕込6号 普通酒 11日目

仕込6号　普通酒の11日目の様子です。






温度がゆっくりと下がってきました。
完成まであと少しといったところです。
この酒は年明けすぐに上槽の予定です。

仕込5号 特別純米 18日目

仕込5号　特別純米の18日目の様子です。






今日も温度を下げながら進めています。
ようやく純米酒らしい味に仕上がってきました。

仕込3号 森の家の純米大吟醸 25日目

仕込3号　森の家の純米大吟醸の25日目様子です。






酒としてはほぼ完成の状態です。
あとは上槽に向けて歩幅をあわせるように調整していきます。
来年1月8日に上槽予定です。