至高の回鍋肉(ホイコーロー)作ってみた

豆板醤入れすぎて汗だくになった。

豚ロース　５枚
ピーマン　３個
キャベツ　１/4個
長ネギ　　1/5本
ニンニク　チューブ２センチまたは生ニンニク１片（底切って潰して粗みじん切り）
豆板醤　チューブ２センチ、少量の酒で溶かしておく

酒　大さじ２
醤油　小さじ２
甜麺醤　チューブ４センチ
小皿に混ぜておく


下準備
キャベツは1/4を縦に半分(1/8)にして横４等分ぐらいのざく切り
ピーマンは縦半分に切ってそれを1/3に切る
長ネギは斜め切り

ロース肉は１枚を横に３等分、塩コショウして片栗粉をまぶしておく

大きめのフライパンに油大さじ１を入れて熱々に熱する（うちのIHで５）
ピーマンを入れる。すぐに火が通るのでキャベツをいれて炒める。油でコーティングするイメージ。全体につややかになったら一度皿にあげる

油大さじ１を足し、肉を広げて入れる。ひっくり返して火が通ったら中火にしてニンニクを投入、ざっと炒めてネギ投入。
豆板醤を投入。混ぜ炒めて、野菜を戻す。

甜麺醤、酒、醤油を投入、焦がさないように絡めてできあがり。

あっ、ビールがないっ！