アプリコット・スプレッド

イギリスの学者が世界の肥満が増えているのは、先進国などが食糧政策の一環として、果物や野菜の消費を促すような施策をとっていないからだといい始めている。菜食主義ベースの考えをもう少し強めていったら、肥満は少なくなるだろうと云う。ジュースを飲むメリットについても、老年性認知症の削減に役に立つと言う研究成果も出ている。ついては、ありとあらゆる機会を使って野菜や果物を食べていかなければいけないのは明白だ。

今日はアプリコット(あんず）のスプレッドについて書いてみたい。写真のように少しやわらかくなり過ぎたアプリコットが家にあったので、アプリコットをきれいに洗い、種だけ取り除いて皮ごとフォークで押しつぶした。すりつぶした、アプリコットにブルーアガベを適量入れ、混ぜてみると、簡単にスプレッドが出来てしまう。これをヨーグルトにかけて食べるか、ホールウィートのトーストにぬって食べるかはこのみだが、とても美味しい。果物の生臭さが気になる人は、数滴レモン汁をたらすか、３０秒電子レンジで調理をすれば良い。

アプリコットに限る必要はない。プリューン(スモモ）でやったりすれば、ブルーアガベのイヌリン繊維とプルーンの効能で、胃腸の動きが活発化すること請け合いである。