今年は茄子（なす）収穫が長くつづいている！３カ月余である。そろそろ終わりになる！篭いっぱいの収穫したので、「しば漬け」として保存することにした。
＜いわどの山荘主人＞
①基本材料と下漬けの塩、
〇なす・きゅうり・生姜→２０００ｇ
〇自然塩（下漬け用）→５００ｇ
〇赤しそ、→１５０枚 赤しそ下漬け用自然塩→３０ｇ
〇酢、→大さじ １０杯
〇お酒、→大さじ １０杯
②しば漬けの作り方
1．しば漬け野菜の下ごしらえ
しば漬けを作る時、なす・きゅうり・生姜をはじめに塩だけで下漬けをする、
その際、食べやすいようにそれぞれ応分に切り刻みます。
２．本漬けの方法、赤しそを使って作る、
赤しそは、よく洗って水を切り、分量の塩をまぶして揉み込みます、アクを出
すために一度ギュッと絞っておきます。
３．次にしぼった野菜と赤しそにお酒と酢をを合わせます。
４．容量に合わせた小樽に入れて重石をします、＜重石は野菜の分量と同じ、＞
５．色や風味むらをなくすために、1～2度途中で全体を混ぜるとよいです。
保存期間は１０日～２週間ほどです。
以上
⁂庭のミズヒキとワレモコウ、
