ビーフシチューとホタテのアンチョビガーリック

今日、正確には昨日は朝からビーフシチューを作ろうと決めていました。
安いオージービーフも長時間煮込めば美味しくなるだろうと思ったけど
シチューには向かないみたいですね
何時間も煮込んでお肉の繊維がほどけるくらいになっても、やっぱりボソボソ感が
あって
他のメニューでは美味しくいただけるものもありますが私にはシチューには
使いこなせないと学習しました

と言うことで最近よく作っていてわりと好評な一品を紹介します♪

それは名付けて『ホタテのアンチョビガーリックオイル仕立て』


こんな感じでお刺身用のホタテ貝柱を薄切りにしてお皿に敷き詰め
軽く塩コショウした上に水菜と白髪ねぎをこんもり盛ります♪


フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切り、アンチョビペーストを入れて火にかけ熱く熱く熱します♪


ジュ～ってなるくらい熱くしたオイルを上からかけます。
好みですが、このくらいガーリックとアンチョビがこげたくらいが私は好きです


よく混ぜて出来上がり♪オイルで野菜もややしんなりと

長年使い込んだフライパンなのでイマイチ見栄えが悪いのですが
お客さんの時は食卓でオイルをかけるとガーリックの香りがたって食欲をそそり
なかなか好評です
今日はねぎと水菜だけですが、ミョウガや大葉、カイワレ大根なんかもあれば
なお良し
ホタテ以外にマグロでする事もあります。

これに似たお料理が近くのイタリアンレストランのメニューにあって
それを真似て家でも作るようになりました
簡単だけどすごく美味しいのでぜひお試しを