2024.01.05の夕食 鰊（ニシン）のポワレ

正月のお雑煮やおせち料理もひと段落。
ぼちぼち普通の食生活に戻ります。





年明け初の買い出しでゲットしたのが北海道産の鰊（ニシン）。
東京暮らしではよく見かけましたが、三重県では獲れないのでなかなか見かけません。
今回、大量に陳列されていたので一尾購入。30cm級の立派なサイズ。







どのように調理しようかと思案しましたが、今回は「ポワレ」に。
フライパンを使う調理法ですが、煮汁や油を具材にかける「アロゼ」をしながら火を通す方法です。

macaroniのサイト：フランス料理の「ポワレ」とは？ムニエル・ソテーとの違いも気になる

鰊は丸っこくて火が通りづらそうなので、まずフライパンにお湯を入れて蒸し焼きにし、
水分が少なくなったところでオリーブオイルをたっぷり垂らし、すりおろしニンニクも追加。
オイルを鰊にスプーンでかけながら火を通して完成。

付け合わせはイタリアンドレッシングをかけた生野菜サラダ。
おせち料理に生野菜がなかったので摂らないと。

さて、お箸で鰊の身を剥がしてみると、中心部分は完全には火が通っていませんでした。
よく言えば肉料理でいうミディアムレア（笑）。まぁ、食べて死ぬことはあるまい。
味はオイリーで魚臭さが口の中に残ってイマイチ。シンプルに塩焼きの方が良かったかな？

そこそこ大きいサイズだったので、ご飯なしでもお腹いっぱいにはなりました。