夏野菜 ゴーヤー 重信初江

■ゴーヤーと蒸し鶏の中華サラダ　　重信初江　2020.9.4

　　酸味と辛みのバランスが絶妙な黒酢ドレッシングが、鶏むね肉＆もやしと好相性。
　　ゴーヤーの苦みがアクセントになります。


　　　　　　　　　　　　　ゴーヤーと蒸し鶏の中華サラダ

レンジ利用で料理は、簡単。
もやしは１／２袋だったが、ぼくの好みでは、たっぷりと１袋まるまる使えば良かったと思った。
ゴーヤーともやしの旨味、レンジでチンした鶏むね肉は、ぱさつかず素適な仕上がりの一品に。
ドレッシングは、　「キユーピー黒酢たまねぎ」　を使用。この思いつきは◎
この料理によく合います。
ビールもすすみます。


　　　　　　きょうの料理　2020年８月号
　　　　　　ゴーヤーと蒸し鶏の中華サラダ ： 重信初江

　　材料と作り方

　　材料（２人分）
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　　　　ゴーヤー　１／２本（130g）
　　　　鶏むね肉　１枚（250g）
　　　　もやし　１／２袋（120g）

　　　　＝Ａ＝
　　　　酒　大さじ１
　　　　塩　少々

　　　　＝ドレッシング＝
　　　　黒酢　大さじ１と１／２
　　　　食べるラー油（市販）＊　大さじ１
　　　　しょうゆ　大さじ１
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　　作り方

１．鶏肉はフォークで全体を刺し（２０か所が目安）、＝Ａ＝を軽くもみ込む。
　　耐熱皿にのせふんわりラップをし、電子レンジ（６００Ｗ）に２分間かけて
　　上下を返し、さらに２分間かける。
　　ラップをしたまま粗熱を取り、５mm厚さに切る。

２．ゴーヤーは縦半分に切ってワタを除き、５mm厚さに半月形に切る。
　　塩少々で軽くもみ、５分間おく。
　　鍋に湯を沸かししてもやしを入れ、再び沸騰したら取り出す。
　　同じ湯でゴーヤーを３０秒ゆでて、もやしとともに冷ます。

３．器に１の鶏肉と２をざっと混ぜて盛る。
　　＝ドレッシング＝の材料を混ぜて、かける。

ＰＯＩＮＴ 　　＊ラー油・砂糖各小さじ１／２、ごま油大さじ１／２を混ぜたものでも 　　　よい。 　　ぼくは、「キユーピー黒酢たまねぎ」ドレッシングを使いました。