アスパラのマヨたま炒め 市瀬悦子

　　５月５日、こどもの日です。
　　世界中の子供たちが、すくすくと元気に育ちますように！



今日は、柏餅とちまきを食べて菖蒲湯につかります。

■春野菜の副菜　2023.5.5

『 きょうの料理 』３月号掲載の市瀬悦子さんの料理です。
卵は半熟状に加熱してからアスパラガスと炒め合わせ、
色鮮やかに仕上げます。



簡単に出来、しかも美味しい春野菜の副菜。
スーパーに行くと新鮮な緑鮮やかなアスパラが並んでいます。
見れば食べたくなります。
今日は、アスパラの炒め物です。
ベーコンが、冷蔵庫に残っていたので入れてしまいました。
アスパラの天ぷらも美味しいですね。

　　きょうの料理　2023年３月号
　　アスパラのマヨたま炒め ： 市瀬悦子

　　材料（２人分）
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　　グリーンアスパラガス　４本（80g）
　　卵　３コ

　　＝Ａ＝
　　マヨネーズ　大さじ１
　　塩　１つまみ（1g）
　　こしょう　少々

　　サラダ油
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　　作り方

１．グリーンアスパラガスは根元から１／３部分の皮をピーラーでむき、５cm長さに切る。
　　卵は溶きほぐし、Ａを加えて混ぜる。

２．フライパンにサラダ油小さじ１を中火で熱してアスパラガスを２分間ほど炒め、端に寄せる。

３．フライパンのあいたところにサラダ油小さじ２を足し、卵液を流し入れる。
　　周りがフワッとしてきたら大きく混ぜ、半熟状になったらアスパラガスと炒め合わせる。
　　大きく混ぜながらふんわりと火を通す。