大根肉巻きステーキ 小林まさみ

■とことん大根レシピ　　2021.12.17


　　　　　　　　　　　　大根肉巻きステーキ

ぼくは、なぜか肉を巻きつける料理が好きだ。
そんなレシピを見ると無性に作りたくなる。
以前、ミニトマトを豚肉で巻いた料理を作ってみたが楽しかった。
今回は、大根のステーキ。大根をゆでて、さまして肉を巻きつける。
結構、手間も掛かりそうだ。だが、やるき気満々で挑戦してみた。
上の写真のとおり、上手に出来た。
大根と豚肉と特製ソースで旨さ抜群。料理も楽しく出来てバンザイ！



　　　　　　きょうの料理　2021年12月号
　　　　　　大根肉巻きステーキ ： 小林まさみ

　長方形に切った大根に豚肉を巻きつけて、ボリューム満点に。
　大根は下ゆでしてあるので、みずみずしくジューシーです。
　本格的なソースも相まって、まるでステーキみたい！

　　材料（２人分）
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　　だいこん　　１２cm（正味300～350g）
　　　　　　　　1.5cm厚さの長方形２枚分の分量

　　豚ロース肉（薄切り）　　８枚（150g）

　　＝Ａ＝
　　たまねぎ（すりおろす）　　５０g
　　しょうゆ・みりん・酢　　各大さじ１と１／２
　　水　　大さじ１
　　砂糖　　小さじ１
　　にんにく（すりおろす）　　小さじ１／４

　　ベビーリーフ　　適量

　　かたくり粉・サラダ油
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　　作り方

　　［大根を下ゆでする］
１．大根はピーラーで皮をむき、縦に1.5cm厚さに２枚切る（１人分につき１枚使う）。
　　鍋に大根とかぶるくらいの水を入れ、ひと煮立ちさせる。
　　ふたをして弱火で１０～１５分間、竹串がスッと通までゆで、取り出して冷ます。
　　Ａは混ぜ合わせる。

　　［豚肉を大根に巻く］
２．豚肉を広げて少しずつずらしながら重ね、４枚１組にする。
　　大根を真ん中にのせ、豚肉で両側から包む。
　　同様にもう１コつくり、焼く直前に、茶こしでかたくり粉を軽くまぶす。
　　肉の巻き終わりはきっちり閉じなくてもよい。

　　［焼いてたれをからめる］
３．フライパンにサラダ油大さじ１を強めの中火で熱し、２の巻き終わりを下にして並べる。
　　両面を計２～３分間こんがりと焼く。
　　火を止めて油を拭き、＝Ａ＝を加える。
　　再度強めの中火にかけ、スプーンでたれをからめながら途中上下を返し、２分間ほど焼く。
　　汁けが大さじ２ぐらいになったら取り出して皿に盛り、たれをかけてベビーリーフを添える。