キノコ達はどうしてるかな？

　心に重くのしかかっていた法要も、無事に終了した。まだ昼前だ。どうやって午後の一時を過ごしましょうって、これだけの好天気、心の開放感、そして、明日以降、確実に崩れていくであろう天候のことを考えれば、キノコの様子見しかありません。
　帰宅後、重い喪服を、山専用の軽装に着替えて出発した。
　さて、出発したは良いけど、どこに行きましょうか。「つるべ落とし」の季節ですから、山奥には入れません。マイタケなんて、もってのほかということぐらいは分かっているつもりです。
　じゃあ、何が採りたいのかと問われれば、「ナラタケ（モダシ）」。即答です。雑キノコの王様と言ってよいでしょう。

山の中も素晴らしい好天でした

　
　ナラタケが採れて、短時間で往復できる採り場を、過去の山遊びアーカイブから検索していく。
　ポクポクポクポク　チーン。
　Ｓ滝ですね。あそこなら、今回の目的を達成できそうです。
　辿り着いて倒木を見ると、最盛期とは言えないけれども、そこそこに生えていました。

量は多くないけど食べ頃です

　
　歩いた時間は、1時間ぐらい。これ以上はないんじゃない、というぐらい爽やかなブナ林散歩になりました。
　帰宅したら、早速キノコ料理。

　≪ナラタケの佃煮≫


　下ごしらえの部

　※山で出逢ったときから下ごしらえが始まる
　・なるべく、土や苔がつかないように、ナイフで丁寧に切る
　　（手で掻きむしるなんてＮＧ）

　・袋に入れて持ち帰ったナラタケを湯がく
　　（湯がくと身が締まる　その後のゴミ取りなら崩れない）
　※生のまま手をつけるとボロボロになる（このキノコの別名はボリボリ）
　・それでもついてきた汚れを落とす

湯がいて汚れを取った段階

　調味料の部
　・酒１、みりん１、醤油１
　　今回の場合、大さじで２杯ずつ
　・顆粒だし：適量
　・南蛮：小さじ８分の１？？？（あった方がいいけどなくても）

　調理の部

　・全てを鍋に入れて、混ぜながら水分を飛ばしていく（弱火かな）
　・沸騰の泡に、ぬめりが出てきたら火を止める

こんな状態から

こんな風に変わっていきます

　これはですねえ、単品でも、かなり美味しいんですけど、おひたしなんかに和えると絶品なんですよ。（大根おろし和えも◎）
　ああ、出掛けて良かった！　リフレッシュ完了！