イタリアンコゴミ？

　保存してあったコゴミの消費について目途が立ったので、今回から心置きなく収穫できる。喜んで戴いてきたのがこちら。

いいコゴミ　　　　　

　下ごしらえをしていると、クルクル巻きになっている枝先が茶色くなっている個体が少々ある。これは、遅霜にあたってしまった爪痕でしょうな。可愛そうだけど、普通におひたしにする分とは別にする。

おひたしは十分できました　　　　　

　で、少々霜焼けしてしまったコゴミちゃん達、どうする？

　ポクポクポクポク　チ～ン
　　≪コゴミのソテー オリーブ風味≫

　日本の伝統食材をイタリアンでなんて不謹慎な！とおしかりを受けそうだが、今回の痛んだコゴミ料理なら許して貰えるんじゃない？というよりも、絶対に合うと思うんだよなあ。で、早速やってみます。

　・コゴミをひと茹でして重さを量ってみると１００ｇありました（寸切りに）。
　・フライパンにオリーブオイルを敷いて加熱。

加熱済みなのでそんなに頑張らなくてもＯＫ　　　　　

　・短冊に切ったベーコン（３枚）を加えます
　

　・バター（１０ｇぐらい）と塩・コショウを適量加えて、一通り火が通ったら出来上がり


　アスパラのソテーを頭に思い浮かべながら炒めました。しかし、出来上がってみると全く別物です。コゴミの香りがたまらなく食欲をそそります。
　家族も喜んで食べていました。ああ～。うまくできてよかった。
　山菜採りの本番 ＝ 山菜料理も本番を迎えました。『定番』もいいけど、チャンスがあったらアレンジも楽しみながら、バリエーションを広げていきたいと思います。