山菜保存もスタート

　『ウコギ三兄弟』の天ぷら定食は、すごく美味しくて、みんな満足。これはよかったんだけどちょっと困ったのがコゴミ。あまりにも美味しそうだから連れ帰ったんだけど、実は前回のＴ川散歩で収穫した物がまだ残っている。


　　　　　　　それにしても、いいコゴミです
　やっぱり、これは持ち帰りですよね。でないと、山の神様に申し訳が立たない。で、考えた結果、残っているコゴミと競合しないで、しかも新鮮な内に食べられる分だけ冷蔵。残りは冷凍保存に決めた。
　保存方法は、去年も記録しているのであっさりと書き留めておくことにします。

　　≪コゴミの冷凍保存≫
　洗って、３分ほど茹でて,水にさらして冷まします。
　１食分（４００ｇほど）をざるに移して水を切ります。
　１％強の塩（５ｇぐらい）をまぶして、フリーザパックに封入。
　空気を抜いてチャックを閉めたら出来上がり。


　　　　　　　出来上がり（３袋です）
　それでは暫く、お休みなさい。また、冬に会いましょう。
　続いて、天ぷらで残ったウドです。これは、きんぴらにしてみました。ウドの風味を楽しむために、酒とみりんと塩ひとつまみで調味してみました。


　　　　　　　酢水でアク抜きして

　　　　　　　炒めて

　　　　　　　味を付けたら出来上がり
　今回は、実験なのですが、かなり美味しいので、身体が回復してもう少し採れるようになったら、本格的に作ってみます。
　最後は、一日遅れの焼きタケノコ。


　　　　　　　これに限る！
　収穫が極少の時は、これですね。強火２分、弱火７分で勝手に出来てしまいました。


　　　　　　　本日の食卓
　ああ、季節の味わい！

　無理しなくても、十分楽しめるじゃないの。今年は、欲張らずに遊んで、採れた分を大切に調理して楽しみます。
　ありがたいことです。