辿り着いた夢を食す

　今回送られてきたお魚たち。刺身を楽しんだその次はこれでしょう。

きれいな赤

　単純に「キチジでしょう。」と思っていたんですけど、なんだか違うよ。身体のつくりも背びれの色合いも違う。体型はメバルに近いですね。調べてみると、アカメバル、シロメバル、クロメバル・・・。いっぱい仲間がいるみたい。じゃあ、メバルの仲間のどれかでしょうかね。
　でも、メバル独特の模様がない。ヒレもあんまりトゲトゲしていない。口の中が黒っぽいからノドグロ（アカムツ）？いやいや、体型が違うし、鰓蓋に黒っぽいシミが付いてるから別物。
　そこから、魚検索の旅が始まる。図鑑やウエブサイトを使って、暫く調べていった結果辿り着いたのが、『夢笠子』というお名前。なんだか、おしゃれな名前じゃないの。命名の由来を調べてみたんだけど、「海底で目を開けながらじっとしている生態が、夢を見ているようだから」みたいなことが書かれた解説を見つけた。
　平和な海の底でのんびりしていたところを捕まって、ここまで連れてこられてしまったわけだ。心して調理せねばなるまい。

　　≪ユメカサゴの煮付け≫

　この手のお魚の美味しい食べ方といったら、なんと言っても煮付けです。早速始めましょう！

　下ごしらえの部
　・ウロコを削ぎ落として軽く洗う
　・口から割り箸を差し込んでエラとワタをツボ抜きする
　※肝は美味しいので、出てきてしまったら戻す
　・飾り包丁を入れます（表は × 、裏は ー にしてみました）
　※熱と汁の染み込みを助けるため

　調理の部
　・適当な広さの鍋に魚（７～８寸が３匹）を並べる
　・水カップ１と酒みりん各大さじ３に醤油大さじ２とショウガの千切り少々をかけて着火

既に美味しい夢が見えてくるよう

　・沸騰したら火力を落として、アルミ箔で落とし蓋

こんな感じ

　・時々煮汁を魚に回しかけながら１０分ぐらい煮込みます
　※一旦火を止めて冷まし、盛り付け直前に再加熱しました

ゴメンね、頭が切れちゃった

　・食べてみると

すんごく旨い！（見苦しくて済みません）

　この脂ののり、伝わるかなあ。
　生態だけじゃないですね。この味、正に『夢』のようです。

　さあ、これで３品。この、お魚戦国時代を抜け出すまでの道のりは、まだまだ長い。

　・・・ちなみに、このユメカサゴも地域によってノドグロと呼ばれているそうです。少々紛らわしいのですが、どっちも美味しいので、いいんじゃない。