春の山菜、行者にんにくで家庭料理定番の酢味噌和えを～～
＜材料＞２人分
行者にんにく 適宜 味噌 大さじ２ 酢 大さじ１ 砂糖（味噌の味で加減すること） 大さじ２～
＜作り方＞
行者にんにくは 軽く湯通し、
はかまを取り水で冷やす。水気を絞って食べやすい長さに切る。
ボールに各調味料を合わせて酢味噌を作る。
・をサッと絡めて味をなじませて器に盛り完成～♪
春キャベツの旨み・鶏手羽元・ペンネが美味しいスープ ～
別ゆでしないので短時間で簡単に作れます～～！！
＜材料＞２人分
手羽元 ４本 春キャベツ １００ｇ 鶏ガラスープ ４カップ（水＋鶏ガラスープの素大さじ１）
ペンネ ２０ｇ 白ワイン 大さじ1/2 ローリエ １枚 塩・黒コショウ 適量
＜作り方＞
手羽元に塩・黒コショウ・白ワインをかけて１０分置く。
鶏ガラスープを加熱し、沸騰したらローリエ・手羽元・ペンネ・一口大に切ったキャベツを入れて１５分煮こむ。
塩・黒コショウで味を整えたら出来上がり
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春はアスパラがおススメ～♪
超簡単 
ホワイトソースを作らなくても出来るクリーム煮
ちょっぴり中華風～あっさりした味に仕上げてみました～～！！
＜材料＞２人分
グリーンアスパラ ４本 （１００ｇ） パプリカ １個 海老 ６尾 （１００ｇ）片栗粉 大さじ１
（Ａ）
酒 大さじ１ 塩 少々
サラダ油 大さじ１ 生姜の千切り １０ｇ
（Ｂ）
水 １５０ｃｃ 鶏ガラスープの素 小さじ１ 塩・コショウ 少々 牛乳 １００ｃｃ 水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ１＋水大さじ２）
＜作り方＞
アスパラは根元を１㎝位切り落としてがくを取り長さ３等分にし、パプリカは乱切りにする。
海老は背わたを取って水洗いし、片栗粉をまぶして汚れを取り、さらに水洗いしてＡをまぶす。
鍋に湯を沸かし、アスパラを固めに、茹でて引き上げ
続けてパプリカをさっと茹でて引き上げる。
鍋にサラダ油を熱して、生姜を炒め、香りが立ったら水気を切った・を炒め合わせた（Ｂ）を回し入れて５分くらい煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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今日は豚のひき肉でつくねを作りました。鶏挽肉でも作り方は同じ・・・
生姜風味のタレが美味しいので、たくさんの野菜を添えて頂きます～～！！
＜材料＞２人分
豚ひき肉 １５０ｇ 長ねぎ ２５ｇ 生姜・にんにく 各小さじ１/2 溶き卵・パン粉 各大さじ１青しそ ５枚 塩 小さじ 1/4 片栗粉 大さじ1/2
ミニトマト・ピーマン・生椎茸～ お好み野菜で
生姜風味のタレ
（Ａ）
しょう油・水 各大さじ２ 砂糖・みりん 各大さじ１1/2 酒・オイスターソース 各大さじ１おろし生姜 小さじ１
１豚ひき肉・長ねぎ・生姜・にんにく各（みじん切り）は
粘りが出るまでよくこねて調味料・溶き卵・パン粉・青しそ（みじん切り）を入れて小判型に作る。
２ フライパンにサラダ油を熱し、両面色よく焼き目をつける。
お好み野菜も炒める。
油を取り（Ａ）の調味料を煮詰め、つくねをからめる。
３ 器に野菜・つくねを串に刺し生姜風味のタレを添えて盛り付ける。
春キャベツはサッと茹でると甘味が出てとても美味しい。
甘めのゴマダレと春キャベツが良く合うごま風味豊かな一品です～♪
＜材料＞２人分
キャベツ ２００ｇ きくらげ 少々 人参５０ｇ
（Ａ）
白ごま （すりごま）大さじ２ しょうゆ・砂糖 各大さじ１ だし 大さじ1/2 みりん 小さじ１
１ キャベツは１ｃｍ幅程度に切り、人参は５ｃｍ長さの千切り茹でる。
２ きくらげはぬるま湯に戻し
洗って千切りにする。
３ 白ゴマ煎って
すり、各調味料で調味し
むら洗いした１の材料と頂く寸前に和えること。
コツ・ポイント
キャベツ・にんじんは茹でてしょう油少々かけること。加える際は水分は絞る。
すりごまは白・黒どちらでもＯＫ。
野菜たっぷり美味しいスープです。
米粉を使ってホワイトソ－スを作りました。
＜材料＞２人分
鶏のもも肉 １００ｇ 生シイタケ ２枚 人参 ・玉葱・ブロッコリー 各５０ｇ アスパラ ４本
（Ａ）
水 ２カップ 固形ブイヨン １個 塩・コショウ 適量
（Ｂ）
米粉 大さじ１・５ 牛乳 １カップ バター 大さじ１
＜作り方＞
鶏肉は１口大に切り塩・コショウで下味をつける。
玉葱３ｃｍ角・人参・ブロッコリーは食べやすい大きさに切り揃え、アスパラは４㎝長さに切り茹でて置く。生シイタケは半月又は、４つ切りにする。
鍋に油を熱し鶏肉を炒めて
玉葱・生シイタケを炒め
（Ａ）を入れて５分煮る。
別鍋に（Ｂ）牛乳・米粉を入れてよくかき混ぜ、弱火にかけて木べらでトロミが付くまでかき混ぜる。トロミが付いたら塩・コショウ・バターで調味して
に入れて人参・ブロッコリー・アスパラを入れて少し煮て塩・コショウで味を整える。
時々食べたくなるおうちごはんの定番鯖の味噌煮
たっぷりの生姜・味噌に砂糖を合わせてコトコト煮るだけで、
トロ～り濃いめの味噌煮は、ご飯が進む１品です～♪
＜材料＞４人分
さば ２匹
（Ａ）
味噌 １５０ｇ 砂糖 ６０ｇ 酒 ５０ｃｃ 水 ２カップ
生姜 ３０ｇ
＜作り方＞
１ 鯖は筒切りにして、
熱湯をかけて冷水にとり下処理をする。
（霜降りをして臭みをとる）
２ お鍋に（Ａ）の調味料を入れ火にかけ煮たってきたら鯖・生姜の千切りを入れる。
３ 落とし蓋をして１５分～コトコト煮て煮汁がとろっとするまで煮て火を止める。
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インフルエンザで
今年もピークが過ぎているのに～～
生産が追い付かないのか品薄状態が続き、・・・
でも最近はスーパーやコンビニで買える様になりましたよ～♪（＾－＾）
インフルエンザ予防に効くと断定的な報じられ方だと思うが、あくまでも「可能性」にすぎない。
Ｒ－１それだけに頼らず、しっかり自己管理すること。生活習慣や入念に手を洗い・うがいも忘れずに～～
作るなら２束のニラでもぺロ～リ、とても美味しい～～！！
＜材料＞２人分
ニラ １束 にんにく １片 ごま油 小さじ１ しょう油 大さじ１ 砂糖 少々
酢・白煎りゴマ 各大さじ1/2 タカノツメ 1/2本
＜作り方＞
１ ニラを５ｃｍ位に切り熱湯でさっとゆでる。
冷めたら水気を絞っておく。
２ 調味料を混ぜ合わせ、そこにニラを入れよく混ぜ合わせ味を馴染ませる。
３ お好みでタカノツメの小口切りを加えて出来上がり。
コツ・ポイント
ニラは食感を大切に。ゆで過ぎない様に～♪
にんにく・タカのツメはお好みで調整してください。
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