梅干

2014年6月17日(火)

ＰＣ教室の会長さんが青梅をわざわざ届けてくれました。
梅干にするか梅酒にするかと迷いましたが、目方を計ったら500ｇあり、この量ならピクレに入るので梅干が漬けられると思って梅干を作ることにしました。
青梅を良く洗ってからヘタを竹串で取り、タオルで水気を軽くふき取ります。
カビが出るとイヤなので高めの塩分で漬けたいと思って、100ｇの塩を梅と塩を交互にピクレの中に入れ、残りの塩を全部上に置きます。
フタをして冷所で３日経ったのがこの状態で、上まで梅酢が上がってきています。
あとは、梅酢がかぶる状態でバネのネジをゆるめながら梅雨明けまで待ち、三日三晩の天日干しで完成です。