初めて
つぶ貝をお刺身にしました
。今の時期美味しいらしい。
貝ははずされて売られていましたが まだ生きていました。
どこをどうしたらいいのか全く分からなかったので
お魚売り場の方（“チーフ”と呼ばれていた）に教えてもらいました。
お腹側（って、貝にお腹も背中もあるのか？）を包丁で開いて
ごちゃごちゃある内臓物を取り出すのですが、
まだ 生きている気配がするので
直にはよう触れず、
フォークでおさえつつ。
画像にはうつっていませんが
脂肪の塊りみたいなのが両脇に付随していて
それは 必ず取り出すように、 とのこと。
【毒】ではないけれど 食すると “酔った”ような感覚におそわれるそうです。
塩水で綺麗に洗って 切って盛り付けて ハイ出来上がり～
食感とお味は 下手すると あわびより 美味しいかも
（滅多にあわびはいただかないけど、 そんな気がする）
それにしても お魚売り場の方 すっごく丁寧に教えてくれはった
おまけに 若くて かなりの イケメン
きゃっ
