玄米の栄養ってどんなもの・・・！？～ブログNo.193

こんにちは！　　玄米酵素・ハイゲンキ正規販売ネットショップ ヤハタ美研　(有)ヤハタ美研　栄養士　八幡です　

みなさんは、“もみからもみ殻を除いただけのお米が玄米”ということを、ご存知でしたか

　今回＆次回のブログでは、『玄米の栄養価』についてお伝えします

　

玄米の「玄」には黒という意味があります。英語でも brown rice という玄米は、文字通り、黒っぽい色をしたお米です。

一般的に食べられている白米と呼んでいるお米は精白米。

同じお米でも黒っぽい玄米と白い白米とでは、味わいや栄養の面でもかなり違いがあります。

　

お米はもみ殻という堅い外皮に包まれています。玄米はこのもみ殻を除いたもので、これを搗精（とうせい）したのが白米。

　　　　

したがって玄米には、白米では搗精で除かれてしまう、ぬか層と胚芽がついています。

白米に比べて堅く、浸水や炊く時間がかかるのもこのためです

 

・・・■■■　玄米はビタミンＢ群、ミネラル、食物繊維の宝庫　■■■・・・

　玄米のぬか層にはＢ１・Ｂ２をはじめとするビタミンＢ群あり、カリウム、マグネシウム、リン、鉄などのミネラルのほか、食物繊維などが豊富に含まれています

また胚芽にもＢ１・Ｂ２・Ｂ６などのビタミンＢ群、ビタミンＥ、カルシウムなどのミネラル、

必須アミノ酸など非常に多くの栄養素があります

　したがって、これらを取り除いた白米に比べると、、その分、栄養の面で優れているのです

 

　次回のブログでは、“玄米食のメリット”や“玄米をおいしく味わう　上手な炊き方”をお伝えします

最後までお読みいただき、ありがとうございます！

感謝です

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