2010年10月12日のブログ記事一覧-【玄米酵素・ハイゲンキ正規販売ネットショップ】～栄養士の食育ブログ

３連休はいかがお過ごしでしたか？お子さんの運動会に参加した
という方も多かったのではないでしょうか。
「父兄競技に参加して筋肉痛です…」という方もいらっしゃるかもしれませんね(^^)

栄養士　八幡鮎岬（あゆみ）です

今や全国区となった山形名物、「芋煮」には、２パターンあることご存じでしょうか

先日もテレビ番組で宮川大輔さんと、伊藤あさこさんが芋煮を食べて、

「うまーーーーい」と

叫んでましたね（￣ー￣*）

９・１０月は、山形県の河川敷では、天気に関係なく

大鍋での「芋煮会」が開催されています。毎年ニュースでやっています

宮川さんが食べたのは、牛肉を使い醤油味の「内陸バージョン」です。

私どもの庄内地方（日本海側）は

芋煮は豚肉で味噌味！

と、昔から決まっているのですっっ（￣∩￣）/

牛肉に醤油より、やっぱり豚肉＆味噌味！！！

・・・・・と言いたいとこですが、

近年では庄内でも醤油味と両方食す家庭も少ないないようです

私、個人的には慣れ親しんだ里芋に加えて、豚＆味噌味の『庄内バージョン』がお勧めです

身体はポカポカ、里芋はホクホク

今回は『庄内バージョン』レシピを紹介します

■材料（4人分）　　調理時間・・・約40分

里芋・・・630g
豚バラ肉・・・300g
こんにゃく・・・1枚
厚揚げ・・・1枚
ねぎ・・・1本
水・・・6カップ
しめじ・・・適量
みそ・・・適量
だし醤油・・・適量
日本酒・・・適量

■作り方

（下ごしらえ）
里芋は水洗いをしてから食べやすい大きさに、厚揚げは5mm幅くらい、こんにゃくは手で一口大に、ねぎは大きく斜めに、豚肉は４～５ｃｍにそれぞれ切る

１．水を鍋に入れ、里芋とこんにゃく入れて煮る。

２．里芋に多少固さが残るうちに豚肉を入れる。

３．日本酒、だししょうゆの順に調味料を加え、最後にみそを加えながら味を調える。

４．しめじを加え一煮立ちしたら最後にねぎを入れて・・・

はい！完成　　　アツアツを召し上がれ

山形名物「芋煮」、んめぞぉ～～（庄内弁で「美味しいよぉ～」）

（ワンポイントアドバイス）
　隠し味に酒粕を加えると一層おいしくなります。
　また、最後に岩ノリを乗せると風味が引き立ちます。
　お好みで唐辛子をお使いください。
お肉に酒をからめると、肉独特の臭みを消して、やわらかさを増します。

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