モンブラン♪

朝晩、涼しくなりましたね
みなさんにご心配頂いた、長女つぶあんはまだ、ねん挫した足が痛くて、
今週も送り迎えの毎日

私は週一、歯医者通いが続いてます。ようやくブリッジの仮歯ができて、
入れてたんですか、１６日の夜取れました
歯ぐきも痛くて、今日は消毒と取れた仮歯を入れてもらいました。
１８日には新しい歯が入りま～す


さてさて、ケーキの話題です。
秋なので、モンブランケーキに挑戦

１０個分
生地
　・卵３個　・薄力粉８０ｇ　・砂糖８０ｇ　・バター（無塩）２０ｇ
　
　１. 卵３個を泡立て、砂糖を３回に分けて入れる。
　２. 薄力粉は２回ふるっておく。バターは湯せんでとかす。
　３. 泡立てた卵の中に薄力粉を入れて、さっくり混ぜる。
　４. 生地の中にとかしたバターを入れて混ぜる。
　５. モンブランケースに流し入れ、１７０度で１２分焼く。

マロンクリーム
　・マロンペースト１２０ｇ　・バター（無塩）２５ｇ
　・ラム酒２ｇ　・生クリーム７０ｇ（７分立てにする）

　１. マロンペーストを柔らかくしてからバターを混ぜる。
　２. １にラム酒をよく混ぜて、７分立てした生クリームに入れる。
　３. モンブラン口金をつけた絞り袋へ入れる。

クレームシャンティ（生クリーム）
　・生クリーム１４０ｇ　・粉糖５ｇ　・ラム酒３ｇ
　・栗の渋皮栗甘露煮５０ｇ（刻んでおく）　　　

　１. 粉糖とラム酒を加えた８～９分立てした生クリームと
　 　 刻んだ栗の渋皮栗甘露煮を合わせる。
　２. １.６ｃｍの丸口金をつけた絞り袋に入れる。




仕上げ
　・焼き上った生地にシロップ(水１００ｇ砂糖５０ｇ煮たもの）を
　　ハケで塗り、中心を逆円錐型▽にくり抜く。
　・穴の中に生クリームを入れ、その上にくり抜いた生地を山形△にのせる。
　・生クリームを△を取り巻くように絞り出していく（適量）
　・その上に、マロンクリームを絞り出す。

渋皮栗甘露煮がなかったので、栗甘露煮を使いました。


別バージョンも作って見ました
うずまきがうまくできなくて、悔しいです
また、作るぞー



味はおいしゅうございました