米粒状パスタというものがあるのです。イタリアではリゾーニ、ギリシャではクリサラキと呼ぶそうです。salahiさんのブログなどで時々レシピを拝見して、おいしそうだな~、玄米ごはんで代用してみようかしら、と興味津々だったところポメマルさんから頂いてしまいました。
salahiさんのブログには、これを使ったレシピとして
・グリーンオリーブ・塩漬けレモン&ハーブソースのパスタ
・挽き肉のユベチ
・チキンアヴゴレモノスープ
などが揚げられています。どれもおいしそうです。
パスタと同様に使ってよさそう、という感じなので、作り慣れたイカスミパスタのように作ってみることにしました。
本当はお客さんの日に魚を薄切りジャガイモに挟んで焼いたものに添えて出す予定だったのですがみんなのお腹がいっぱいになってしまったため、別の日に、自分たち用に作りました。
■イカスミリゾーニ
■材料
リゾーニ
イカの黒づくり
ニンニク(ニンニクつぶしで潰すまたはみじん切り)
オリーブオイル
きのこ(ブナピー)
あればパセリや牡蠣オイル漬けなど
■作り方
1)塩水で、何度か味見をしながらリゾーニをアルデンテにゆでる。
2)フライパンにオリーブオイル、細かくなったニンニクを入れていい香りがするまで炒める。そこに適当な大きさに切ったブナピーも入れて炒めておく。
3)きのこが熱いところに、イカ黒作り、ゆであがったリゾーニ、パセリを入れてあえる。このとき牡蠣オイル漬けも具として入れてみました。
できあがり。
表面がつるつるしているせいで意外と黒くならないです。
玄米ごはんでこれと似たようなものはちょくちょく作るので、おおむねそんな味を想像していたのですが、全然違う!歯ごたえがつるつるしているのです。噛むというよりかき込んでしまいたくなります。玄米はぷちっとした食感ですが、つるつるはしていないですよね。なるほど~、麺の一種なのねー、と感動してしまいました。
今思うと、「ブロンズの口金でつくった」とかいう表面がざらざらしたパスタは玄米に近かった気がします。
この日の夜ごはんは、これの他に、パテとサラダ(レタスだけだけど)。
どうやら外食(宴会)続きで、沢山食べるくせがついてしまったようだ。
2007/3/29 これがリゾーニです
salahiさんのブログには、これを使ったレシピとして
・グリーンオリーブ・塩漬けレモン&ハーブソースのパスタ
・挽き肉のユベチ
・チキンアヴゴレモノスープ
などが揚げられています。どれもおいしそうです。
パスタと同様に使ってよさそう、という感じなので、作り慣れたイカスミパスタのように作ってみることにしました。
本当はお客さんの日に魚を薄切りジャガイモに挟んで焼いたものに添えて出す予定だったのですがみんなのお腹がいっぱいになってしまったため、別の日に、自分たち用に作りました。
■イカスミリゾーニ
■材料
リゾーニ
イカの黒づくり
ニンニク(ニンニクつぶしで潰すまたはみじん切り)
オリーブオイル
きのこ(ブナピー)
あればパセリや牡蠣オイル漬けなど
■作り方
1)塩水で、何度か味見をしながらリゾーニをアルデンテにゆでる。
2)フライパンにオリーブオイル、細かくなったニンニクを入れていい香りがするまで炒める。そこに適当な大きさに切ったブナピーも入れて炒めておく。
3)きのこが熱いところに、イカ黒作り、ゆであがったリゾーニ、パセリを入れてあえる。このとき牡蠣オイル漬けも具として入れてみました。
できあがり。
2007/3/29 イカスミリゾーニ
表面がつるつるしているせいで意外と黒くならないです。
玄米ごはんでこれと似たようなものはちょくちょく作るので、おおむねそんな味を想像していたのですが、全然違う!歯ごたえがつるつるしているのです。噛むというよりかき込んでしまいたくなります。玄米はぷちっとした食感ですが、つるつるはしていないですよね。なるほど~、麺の一種なのねー、と感動してしまいました。
今思うと、「ブロンズの口金でつくった」とかいう表面がざらざらしたパスタは玄米に近かった気がします。
この日の夜ごはんは、これの他に、パテとサラダ(レタスだけだけど)。
北海道ワイン(コルクに北海道が!)とパテ
どうやら外食(宴会)続きで、沢山食べるくせがついてしまったようだ。