紅しぐれ大根

お友達から、紫色の大根を頂きました。
（ハツエさん、ありがとうございます！）
ご主人さまが広い菜園を丹精していらして、プロ並みの腕前なのです。

品種名はおそらく「紅しぐれ大根」。

名前には「紅」がつきますが、シックなうす紫色。

断面はこんな感じ。 周辺と、中心付近が濃いめの紫色。

縦切りにするとこんな感じ。 この大根は、皮は剥かずに薄くスライスして甘酢漬けにするのがおススメ、と伺いました。 「とってもきれいな赤になるのよ」 と。 薄紫色なのに赤？？？ 全然ピンときていませんでしたが、やってみて分かりました。

どうでしょう！　この鮮やかな赤！ 生のときとは全く違う色合いです。 酸で紫が赤く発色して、更に白かったところにもその赤い色が染みて、全体が真っ赤な色に染まるのです。 どうりで、「紅」しぐれ大根。

パンにレバーペーストを塗り、その上に、ピクルスとしてこの甘酢漬けをのせてみました。 お皿が一気に華やかに！ 皮ごと使っていますが、皮の固さは特に気にならずに使えます。 大根って、なかなか一本減らないなあ、という印象でしたが、一本まとめて甘酢漬けにしてしまうと、しんなりしてカサも減り、あとは食べるだけになっているので便利ですね。 ハツエさん、ご主人様、ご馳走様でした！

■紅しぐれ大根甘酢漬けメモ
・皮は剥かずにスライサーでスライス。
・直径が大きい場合は縦半分に切ってからスライス。

・甘酢は、今回は酢、砂糖、スダチ果汁、梅シロップを煮立てた。
　大根の水分がかなりあるので、なるべく濃い味（甘め）にして、量は少な目でよい。

・うまいこと並べると、バラの花みたいになるかも？