昨年はひとりで黙々と巻いた巻き柿、なんだか辛かったので今年は実家で手伝ってもらおうと、事前に柿を送っておいたりなど色々と計画していました。
結構柔らかめだったので本当は種をとったあと日に当てたかったのに、巻いちゃっていいわよとの意見が(母)。
押し切られてしまいました。
ふにょふにょの巻き柿、大丈夫かなあ。
一方で固めの干し柿もあったのだけれど、そちらについてはブランデーが塗り足りなかったような・・・。
あまりにてきぱき進みすぎて品質管理がおろそかに~。心配~。
太短いもの、細短いものなど小さめのものもとりまぜて、全部で10本出来上がり。
何と途中でひもが足りなくなるハプニングが。
ラップのまま実家から持って帰り、我が家でひも巻きをしました。
来年はヒモ、ブランデー、刷毛をスーツケースに入れて持って行かなくては。
それにしても、3,4人で作業するととっても早い!
確か昨シーズンは種取りだけは手伝ってもらって、そのあとひとりで黙々と巻いてヒモをかけたのだけれど、2時間で4本しか作れなかったような・・・。
今年は助かりました。
味はどうかと心配でしたが、後日母が知らせてくれたところによるととってもおいしいとのこと。固さについては聞くのを忘れてしまいました。
***********
巻き柿作りの手順については昨年の記事にも書きましたのでよかったら見て下さい。昨年は粉の吹いた柿を使ったためか綺麗な薔薇模様になりました。
巻き柿にすると、干し柿そのままを食べるのとはまた違った雰囲気です。柚子の香りのせいかな?
韓国ではクルミを芯にするようです。柚子バージョンは見かけませんでした。okimuffさんはどちらが好みでしょうか。
http://blog.goo.ne.jp/fujika_0000/e/0c24121764c82120ed8c6e05b199da36
韓国旅行の際見かけた引き出物の記事、よかったら覗いてみて下さいね。
芯は韓国風にクルミでもいい気がします。でも母によると柚子の方が断然よいみたいなので両方はどうかな?
今年の巻き柿は、不完全渋柿の方は粉がつかないので薔薇にはならなさそう・・。でも巻き柿にするととてもコンパクトに収納できて保存も利くので便利です。
巻き柿をピチットで!なるほどアイデアですね。
結果を教えて下さいね!
今考えると、オーブンペーパーで巻いて冷凍しても、少なくとも表面は粉が吹いてくるような気がします(干し柿を例の方法で冷凍するとびっちり粉が吹きますものね)。
お正月の巻き柿、ラップでなくてオーブンペーパーにすればよかった・・・。今更ひもを巻き直すのはちょっと大変(大半実家に置いてきてしまったし)・・・。
お試しサイズのミニ巻き柿が、ちっちゃくて、
とても可愛いですね♪
干し柿を数個買ってきて、作ってみたくなりました☆
師匠のお写真を拝見すると、なんだか作ってみたくなってしまうので不思議です☆(楽しそう)
今年巻かれたものも、バラの花のように大輪の巻き柿になりそうですね☆
私も先日もう一度巻き柿を作ろうと思って冷蔵庫に寝かせておいた干し柿を出したら半分くらい柔らかすぎて粉も吹いておらずだめみたいなんです。
なのでこんなことして大丈夫か不安なのですがもう一度柔らかすぎるのをザルに乗せて干しなおしてます~。
それとちょっとあれこれ考えてやや柔らかくて危なめの巻き柿をピチットで巻いてみました。
これで水分が抜けてきれいに粉でも吹いたら万々歳なんですが・・・(ダメっぽいかも~涙)。