ビーツピクルス

2月21日、22日は、最高気温が20度を超えるような温かい日でした。
このまま春になってしまうの？　まだだよね？
お願い、冬、カムバック。
というのも、ほんとは冬のうちにやってしまいたかった作業が、軒並み積み残し。

やらなきゃ、と思い続けるとものごとはより億劫になるものです。
とりあえず考えず、手を動かさないといけません。


まずはビーツ。
この冬シーズン、小玉とはいえビーツが沢山収穫できました。

年末頃、葉っぱを切って、根っこだけの状態にして、新聞紙とビニールに包み、冷蔵庫に入れてありました。 「ビーツってすごく日持ちするのよね～」 と油断して時間が止まっていましたが、春までには加工しなくては。 ピクルスビネガーは、前もって作っておきました。 ビーツは、再度洗って蒸し器で加熱。 （一部実験として、ホイルと濡らしたオーブンペーパーに包んでオーブンで焼いてみましたが、味が濃く、脱水された感じに出来上がるけれど、んー、蒸し器でいいかな、という感想。蒸した方がなめらかな印象なので。）

だいぶお待たせしてしまったせいかしら、やや水分が少な目かも？ （でもスジっぽいというほどではなかったはず）

瓶２つにぎゅうぎゅうに詰めてピクルスにしました。 余った４個くらいは、一個ずつパックして冷凍。 これはいいアイデアでした。 瓶詰づくりの難しい点は、瓶の容量に対して、中身が余ったり、足りなかったりすること。 冷凍できるものに関しては、中身を少し余らせて冷凍すればいいですね。 冷凍ビーツは主にボルシチ用。 で、先日早速作りました。 牛スネ肉をシャトルシェフで加熱してしまうと、ボルシチ完成までほんのひと手間。美味しくできました。 もひとつ、冬仕事。 銀杏の殻割り。

やればほんとにすぐの作業なのですが、なぜか放置してありました。 （やらなきゃー、はう～、と考えている間に、道具を出して部屋を散らかしてしまうのよ！） この程度に小分けして、冷凍しておきます。 これは、もち米と一緒に炊いて、紫蘇の実塩漬けを混ぜて頂くのが好きです。 桜の葉の塩漬けが手に入れば、小さな俵型にして桜餅みたいにくるんで並べると、味も合うし素敵です。

冬仕事、（この時点で）まだ残ってます。
ピールづくり、巻柿、チョコがけ（あと箱も）。