サルサソース2020

トマト缶を使ってトマトケチャップは作りましたが、生のミニトマトなど、夏野菜がまだ沢山あります。
夏野菜の総決算、サルサソースを今年も作ります。

頂きものと、あと畑でもちょびっととれたミニトマトは、こんな感じで皮ごと半分にカットし、新聞紙数枚とオーブンペーパーを敷いた低温のオーブンで焼きます。 しばらく焼くと、水分はだいぶ飛んで、かつ、皮も熱されるので湯剥きと同等の効果になり、手でぷちゅん、と皮から外すことが出来ます。 （多少手は汚れますが）

ミヤジマさんから頂いた、甘長唐辛子（ミヤジマさん、ありがとうございます~）。 みじん切りにします。

ケチャップのときに使ったニンニクの黒酢漬けも。 煮ている間に溶けてしまうとは思いますが、これもみじん切り。

材料はこんなかんじ。 鍋の中：ミニトマト、トウモロコシ（冷凍しておいたもの）、My青唐辛子、Myオリーブ、生ニンニク お皿の上：My玉ねぎ、にんにく黒酢漬け、甘長唐辛子 後ろに梅酒用大瓶が写っていますが、これはオリーブの瓶。 このサルサともう1品加工することで、このじゃまな瓶から、もうちょい小さ目のボトル２つに移し替えることが出来ました。 冷蔵庫が広くなった！

ひとまず混ぜたところ。 トマトがやや少な目のようなので、冷凍しておいたセミドライミニトマトを足しました。 煮ると甘長唐辛子や玉ねぎは、だいぶ小さくなります。 頂いたミニトマトがしっかり酸味の効いたものだったせいか、パンチの効いた味に出来上がりました。

出来上がり~。 今年は梅雨が長くて、７月がまるまる一か月低日照。 貴重なミニトマトの加工品です。

この瓶ひとつで、ピザトースト２~３枚分になります。 忙しい朝、瓶をあけてすぐ使えるので、パック詰め冷凍よりも瓶詰めが使いやすいです。