はるかピール

さて、こちらがはるか。

日向夏（小夏、ニューサマーオレンジとも）の自然交雑実生だそうです。
果実表面は日向夏よりごつごつして、果頂部（ヘタの反対側）の凹環があるのが特徴です。
皮には日向夏を思い起こさせるような香りがあり、果肉は甘くてジューシー、酸味は殆ど感じない程です。
じょうのうがやや厚いですが、食べてしまえないことはないです。



横から見るとよく分からないけれど・・・

おしりには丸い輪っかがくっきり。可愛い。
今回はピールを作ることにしました。
昨年はママレードを作り、皮が以外に固いので四苦八苦したのでした。丈夫な皮ということは、ピールにぴったりよね☆
今年は最初から圧力鍋を使ってしまおう！

・・・・と調子に乗って煮たら、なんだか煮すぎた。

煮くずれる程ではなかったものの、シロップが濁り気味になってしまいます。
お砂糖をどんどん足していくと段々透明になるはずなのだけれど、何だか力が入らず仕舞い。
ひとまず瓶詰めしてしまいました。
瓶を開けてから、最終的に味の調整をすることにしよう。


2009/4/21作　はるかピール

最近何をやってもうまくいかないので、多少薄い状態で瓶詰めするくらいで丁度よかったかも。

この後、レモンピールをコツコツ（毎日砂糖を足したりしながら）作っていたのですが、最後の段階でシロップを煮すぎてしまいました。
焦げ臭くなる直前、あめ色になった時に気づいたのはよかったのだけれど、ペクチンが固まってしまったためか、急激に糖分濃度が上がったためか、折角柔らかく煮えていたレモンピールが何だか固くなってしまいました。

除除に糖分を浸透させていく、ということの重要さが身に染みました。

さっさと刻んで、フルーツケーキ用ミックスに混ぜて、証拠隠滅してしまおう。