週末は、鬱陶しいお天気でしたね・・・。
サツマイモの残りがあとほんの少しで、干し芋作りラストスパートの気分だったのに、勢いをくじかれてしまいました。
新たに蒸かすところか、干している最中のものも、どんどん湿気てきてしまい、ハラハラしました。
屋外に出すとじっとりしてしまうため、エアコンを入れて部屋を乾燥させ、室内干し。(洗濯物は別の部屋へ)
お芋最優先。
今晩は雪がちらつくようですが、明日以降はまた晴れてくれそうです。
冬のうちにやっておくこと、まだいろいろあるので、がんばらなきゃ。
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大量のMy柿は、ひとかたまり程度を残して巻き柿に片付きました。
残ったのは、巻くには乾きすぎてしまった小さなもの。
皮むきをする際に、折角摘んできたのだから勿体ない、と極小の柿でも剥いてしまうため、どうしてもこういうのが出てくるのです。
これまでは刻んでブランデー漬けにしておいて、フルーツケーキに焼き込むのに使っていましたが、何か他の使い道はないかしらん・・・。
あ、あれなんてどうかな?
フィグ・ログ とか、 プルーン・ログみたいな感じのものに、微塵切り干し柿を混ぜたらどうかしら?
やや甘さ薄めのちび干し柿が、濃厚なプルーン風味を薄めて丁度よくなるかも。
随分前にフィグ・ログ(プルーン・ログ?どっちか失念)をワイン屋さんで一度見かけました。
コレは私の好みだわ、と手に取りましたが、とても高かったので、材料欄だけじっと見て帰ってきました(簡単に作れそうだったし)。
本物の味が分からないので多少不安ですが、まあ何とかなるでしょう。
お芋が腐る前に!という義務感で作っている干し芋と違って、久々に初挑戦モノでちょっとワクワクします。
■■干し柿入りプルーン・ログ
■材料
プルーン(今回はソフトタイプ種抜き)
干し柿 (プルーンの半量弱くらいだったかな)
柚子ピール
胡桃
カシューナッツ(胡桃の量が足りなさそうだったので)
(蜂蜜 今回は使いませんでした)
ゴマ
■作り方
(1)胡桃を買ってくる、もしくは割り、空焼きして粗く砕く。
いや、買い置きがあれば話は早かったのですが、年末にフルーツケーキ作りですっかり使い切ってありました。
仕方なく、ヒメクルミだと勘違いして買った殻付きオニグルミを割りました(いつかは割らないといけないんだけどさ)
(2)まず干し柿をフードプロセッサーで粉々にする。
ここにプルーンを入れて、更にフードプロセッサーにかけ、ピュレ状にする。
(固さの違うものを同時にFPにかけない方がいいです)
(3)ボウルに移し、柚子ピール、胡桃を加えてゴムべらで練り混ぜる。
あまり強く混ぜると胡桃が粉々になるので注意。
(今回はソフトプルーンを使ったのでかなり柔らかめだったが、もし固すぎるようならば、ブランデーや蜂蜜を混ぜるといいかも)
(4)巻き簀にラップを敷き、練り混ぜたものを適量置いて、円柱状に形づくる。
(5)平らなトレイに煎りごまを敷き詰め、ここにネトネトした円柱を転がして、表面にゴマをまぶしつける。
(6)まだ柔らかいので、ピッタリはラップしないようにして包み、しばらく寝かせておく。
しばらく経つとほどよく乾燥して固くなってくる。
(柔らか過ぎるようならば天日干しするとか)
適当に作った割には、それらしいものが出来ました。
次はクルミもっと多めだな。
中にポピーシードを練り込めば、更にプチプチ感が出るかも。
アニスシードなどのスパイスや各種ドライフルーツを混ぜ込むと、変わった雰囲気になるかもしれません。
プルーン・ログ、形状は巻き柿に似ているけれど、材料を買ってくればいいので、ほぼ手間もなく、簡単すぎるほどです。
収穫・皮むき・ひもかけ・干し・箱詰め・虫干し・箱詰め・種抜き・柚子ピール作り・巻き・ヒモかけ・・・と長い工程の末にようやく出来上がる巻き柿に比べたら、こんなの作ったうちに入らない位。
(巻き柿は、出来上がる頃にはもう、肩で息をするような気分です。)
「ま、巻き柿と一緒にしないでちょうだい! むうむう。」
(自分で作って自分に怒ってりゃ世話ないわ・・・・)
■参考情報
「フィグ・ログ」や「プルーン・ログ」で検索すると、販売サイトだけでなく、手作りしてみたというブログが多数ヒットします。
『美味しんぼ』にも出ていたそうです。
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