昨年は、割と綺麗に三つ編みニンニクが作れました。
今年いっぱい作ろう☆ と夢がふくらんで、いっぱい植え付けてしまいました。
三つ編みニンニクにするには、収穫時期が重要です。
収穫が遅れると、玉が割れ、葉も汚くなるため編み込みニンニクの綺麗さに響きます。
絶対遅れすぎないようにしなくては・・・と今からソワソワしています。
とはいえ、まだ収穫には間があって、今はトウ立ちの時期。
中心から花芽が出てきたら、それを摘み取ってしまい、玉に栄養が行くようにするのが定石です。
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ちゃんとしたトウ立ちというのはこんな感じ（まだ短いですが）。 |
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ところが、我が家のニンニクは、こうやって先っぽからちゃんと花茎が出ないものが多いです。 |
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トウ立ちした花茎は、折れ曲がって外に見えているので、がんばれば折れないことはないです。 |
でも、花茎先端のサヤ部分が、この上部にむぎゅーと収まった状態です。
花茎だけ折って、このサヤを残しておくと、サヤが腐って、上部の葉まで傷んでしまうかもしれません。
それは避けたい・・・。
これをそのままにしても、それなりに側球（ニンニクとして食べるところ）は大きくなっています。
という訳で、毎年放置です。
今年、数本だけ、折る実験をしてみました。サヤは、上または下から引っ張って抜き取りました。
茎は、上から見ると筒状（中空状態）になった訳です。
こんな状態では、雨や害虫、泥などがその空洞に入らないのかしら？
どうなるかな。
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先端から、細い葉っぱがモサモサと出ているものもあります。 |
ニンニクの個々の珠球（一粒一粒）を包む皮が、休眠するのではなく、成長してしまう、という現象のようです。
こうなったとしても、玉はそれなりに大きくなりますし、中の粒（食べるところ）には問題ない気がします。
味や保存性も特に変わらないかな、と。
（商品価値は下がるらしいですが・・）
という訳で、こちらも放置。
とはいえ、育て方が悪いのかしら？と心配になり、ちょっと調べてみました。
■不完全抽苔の原因
・品種による。福地ホワイトは、不完全抽苔しやすい。
なるほど、確かに。ここ数年、自家採種で植え付けているニンニク（おそらく福地）は同じパターンですが、昨年初めて植えたスペインのニンニクと、最上赤ニンニクは、不完全抽苔がおこりにくい気がします。
・種球として15g以上の大粒を使うと、不完全抽苔しやすい。
えーそうだったのか。大きければ大きい程いいかと思っていました。
でも、中サイズでも不完全抽台している気がします。
・窒素肥料が多すぎる
おっと。
昨年植え付ける際、大きいニンニクがとれますように～☆ と、つい肥料をどっさりやってしまったかも。
来年は少なめにしてみるかな・・・。
■二次成長の原因
・晩冬の多雨による根腐れなど、何らかの理由で成長が一旦止まり、その後再び再開すると二次成長することもある。
今年の冬・初春は雨がむしろ少なかった気がします。乾燥でも成長が止まった状態になるのかな？
・肥料過多、追肥のしすぎ
追肥は、年末に粒肥料を少しやった程度でした。
ただ、元肥（植え付け前に、溝を掘ってそこに埋め込んでおいた分）がちょっと多かったかなあ・・。
今年の冬・初春は雨が少なく、その後の雨で、埋めておいた肥料がどっと供給され、追肥が多すぎたような状態になったのかも？
・品種にもよる。晩生の八幡平は二次成長が多い。福地は、本来二次成長は少ないはず。
・植え付け時期の早晩と二次成長には相関がない（岩手県では）。
■参考情報
(1)yahoo質問箱の、不完全抽苔について
(2)ニンニクの二次成長に関する研究
(3)ニンニクの二次成長について ニンニク栽培農家のブログ
(4)ニンニク栽培のコツ 香川県
(5)ニンニク二次成長の原因と対策
(6)ニンニクの育て方
(7)ニンニクの球形成と休眠に関する研究
(8)まだ先ですが、三つ編みのイメージトレーニングとして・・・
ニンニク名産地 青森県田子町の編み込みニンニク
先っぽを２つに分けて、それぞれ三つ編みにしてその２本をしばり、その輪っかでぶら下げられるようになっています。
藁細工の伝統かな？
