パネトーネ2022：パンサ（三越伊勢丹）

パネトーネ、今年は国内で買えるものを買い集めています。

12月１日、東京駅近くのパレスホテルホテル東京の次に向かったのは、三越伊勢丹新宿店。
発送してくれないパネトーネがあって、それを買いに、発売日当日に向かいました。

貨物の都合で発売予定日に店頭にない可能性もあり（特に相手国がイタリアだと）、朝から確認のため電話をかけまくったのですが、担当者もつかまらず、全然折り返しもなく。
デパートって意外とちゃんとしていないのね・・・。
結局東京駅で騒音の中また電話して、自宅宛てに折り返してもらい、ダンナサマからメールで連絡を貰ったのでした。
（新宿に行って無駄足だったらイヤなので、入荷していることを確認してから向かいたかった）

久しぶりの新宿は、もはや外国のよう。
まず、駅を出るのに掲示板が頼りだし、運よく駅を出られても、グーグルマップがなければ右も左も分かりません。
（数年前に行ったウィーンの方がまだ慣れているくらいかも・・・）

よそ者の気分を味わいながら、なんとかお目当てのものをゲット。

アマルフィにあるパスティッチェリア・パンサのパネットーネです。 アマルフィは、長靴の足首あたりの前側。レモンで有名なところでしょうか。 という訳で、このお菓子屋さんの沢山あるパネットーネの中で、日本に輸入されているのはレモン。 （創業1830年の老舗のようで、グーグルマップの投稿写真を見ると、それほど華美ではなく、イタリアらしいお菓子屋さんの雰囲気です）

変わったあけかたをする箱です。左右にぱかっと。 （ランボルギーニ風？）

直径が大きくて背が低いタイプのもの。 袋の結び目は、上でなくてきちんと側面になっています。 （ただ、箱の中には余裕があって、クッション材がないので、てっぺんのドームはつぶれ気味）

十字の切り目がものすごくぱっかり開いてふくらんでいます。

断面。 レモンピールが散りめられています。 心なしか、生地も薄い感じの黄色。

気泡の様子はこんな感じ。大き目の気泡が散在しています。 すごく個性的な気泡、という感じではないです。 切ったときからいい香りが漂ってきます。 で、食べてみると、これは幸せな味☆ パネトーネ評で時々聞く、ザバイオーネというのはこれかしら！ デザートに添えられる、液状のゆるいカスタードソースのような、ほんのりした卵風味が明確にあります。そしてそこに、爽やかなレモンの香り。 レモンピールは程よい柔らかさで、甘く微かな苦さといいレモンの香り。 （全体的にどこにもレモンの酸味はないです） レモンピールのほかにレモンペースト（limoni in pasta）が使われているようなのですが、このレモンが、自社農園（Villa Paradiso）のもののようです。 なので、レモンピールを噛まなくても、全体がいい香り。 生地は、見た目は普通っぽい印象ですが、しっとりして柔らかく、ほどよいコシ。 （昨年食べたTIRIは、雲のような真綿のような感じでしたが、これはもう少ししっかり）　大変上質な生地だという気がします。 パンサのこの１キロサイズで、オリヴィエリの500gと同じ値段なのですが、もしどちらか買う予定の方には、（レモンが嫌いでなければ）こちらをおススメしたいです。（そもそも、やはり1kgサイズの方が美味しい） はるばる買いに行ってよかったです。

原材料：小麦粉（タイプ00）、レモンピール（レモンの皮、果糖ブドウ糖液糖）、バター、卵黄、砂糖、母酵母、水、ヴィラパラディソのレモンペースト、トラパニの職人製海塩、蜂蜜、マダガスカルバニラ鞘

追記：
三越伊勢丹には、もう一種、オリヴィエリでもパンサでもないメーカーの、干しイチジク（と〇〇？）入りパネトーネもありました。
干しイチジク入りは、さほど興味をひかれなかったので今回は買いませんでした。