パネトーネイベントにて８種試食

11月27日、とあるパネトーネイベントに出席して、パネトーネをいっぱい試食してきました。

行ってきたのは、パネトーネソサエティという団体主催の、
「パネットニアーモ2021Novembre　テイスティング会」

ちょっと前に、こちらの団体のサイトをお友達に教えて頂き（Ａさん、ありがとうございます！）、
時々ホームページを覗いていたのでした。
で、たまたま、このイベントの告知が。
試食できるもののラインアップも公表され、大半が食べたことがないものということを確認して、申し込むことに。

いちおう念のため
「パネトーネの試食、ダンナサマも行く？」
と聞いてみたところ
「えー、せっかくだから行こうかな」
と。
えっ、そうなの。

甘ものばかりだから、パスするかと思っていたのに。
（でもって、参加費、高いのに）

でもまあ折角だから二人で行った方が楽しいかも。仕方ない。
せめてダンナサマが楽しめるよう、ドリンクは、アルコールあり、にしてみました。
（ノンアルもしくはアルコールドリンク）


場所は、四ツ谷の小さなイタリアンレストラン「オステリア・デッロ・スクード」。

出番をまつパネトーネたち。 午前の部、午後の部があり、我々が参加したのは午前の部。 （その日の夕方、お客さんの予定をダンナサマが入れてしまったため） おそらく奥が、午前の部用。

座席はこんな感じ。 飲み物をいろいろ出して頂けるので、グラスが沢山並んでいます。

これは、口直しのおつまみ。主に塩味です。 さて、試食は、クラシコ４種と、各種味つき４種。 まずはクラシコから。

左から Ｋ　ランテルナ・マジカ（日本） Ｂ　オステリア・デッロ・スクード（日本・会場レストランご提供） Ｇ　フラッカーロ Ｄ　ジャンフランコにコリーニ Ｋ　ランテルナ・マジカ（日本） レストランとしてパネトーネを作り始めて、12年目だそうです。 ちょびっと齧ったところ何だか固く、香りもなくて、そういうものかと思っていたら、どうやら冷えすぎ状態だった模様。 持ち帰って少しあたためたら、バターの香りや甘みなど出てきました。 生地に酸味はけっこうあり。 イタリアのパネトーネは香料を使う場合が多いようだが、こちらはあえて不使用。 Ｂ　オステリア・デッロ・スクード（日本・会場のレストラン） 今年初めてのチャレンジとのこと。 料理の仕込みをしながらのパネトーネの手入れは結構大変だそうです。 生地の酸味は、ランテルナ・マジカよりは少な目。 生地は気泡ちいさめで、柔らか、ふんわりしたスポンジ系。 使っているレーズンが酸味があるタイプなのが好み。 Ｇ　フラッカーロ 生地の色が、（他と比べてだが）うす茶色。 さわやかでフルーティな香り。 みっしり、丈夫な生地とメモにあるが、冷えていたせいかも。 やや個性弱めか。 Ｄ　ジャンフランコ・ニコリーニ 大き目の気泡が沢山入っていて、カットするときに、ぼわんぼわんと軽い感じ。 とても気泡が多いにもかかわらず、ドームが潰れていなくて、おそらくきちんと箱に入ってるのが好ましいです。 何だかわからないけれど、複雑な香りがよく香った。 縦にのびた組織の感じもとてもよく、これは、今まで食べたことがあるパネトーネとはまた違う、ぼわぼわ系？ 美味しいので、もっと食べたいと思いました。 これのみ、イベントの時点でまだ買える唯一？のパネトーネのようでした。 販売代理店関係者の方が来ていて、 「青山のボンタ・イタリアというカフェでピースのイートインもしくは持ち帰りで買える」 とのチラシを下さいました。 （他パネトーネのの代理店も来ていましたが、今季の販売は終わりのようで、全く案内なし） 次は、独創パネトーネ。

左から、 E　バロッコ（ボッテガ）のマロングラッセ（イタリア） L　ルカ・マンノーリのコーヒー・ミルクチョコ・ヘーゼルナッツ（イタリア） C　オリヴィエリのベリーとホワイトチョコ（イタリア） J　ムッツィ洋梨とチョコ（イタリア） E　バロッコ（ボッテガ）のマロングラッセ（イタリア） バロッコは、非常にメジャーな工業製品で安いものもありますが、これは少し高級な「ボッテガ」ラインだそうです。 マロングラッセのパネトーネはそれほど好みではないので、印象もそれなり。 美味しいけど、おかわりできるなら違うやつがいいかな。ていうか、最初から違うやつがよかったかな。 L　ルカ・マンノーリのコーヒー・ミルクチョコ・ヘーゼルナッツ（イタリア） これは、主催者の方が特別に取り寄せて下さったもののようです。 縦長タイプのパネトーネ。 チョコの味がおいしすぎて、生地の味はよくわからじ。 これは、一個まるごと買いたいおいしさでした。 C　オリヴィエリ1882のベリーとホワイトチョコ（イタリア） 今年とても気になっていたパネトーネでした。 （こちらのネットショップでは、日本への発送もやっていて、買い物かごに入れるところまでしたくらいでした。） 日本で普通に買えるところはなく、特別なルートで準備して下さったもののようです。 ドライカシス、セミドライいちごなどのベリーは酸っぱく、ホワイトチョコは目には見えにくいですがやさしい甘さ。 美味しいです。（ホワイトチョコって甘すぎるかな、と危惧しましたがそういうことはなく） 生地の色は普通（特に目を引く黄色ということもない）のですが、独特の食感と質感でした。 もし買う場合は、生地の味を楽しめる具がいいかも。 J　ムッツィ洋梨とチョコ（イタリア） イータリーで買ったムッツィ・トンマーゾと同じメーカーですが、イータリーのものより少し高級なラインとのこと。 なので、前に食べた、100gサイズの洋梨とチョコレートよりは、チョコの粒も大きくて美味しかったです。 でも、洋梨はやっぱピンとこないかな。。。 でも、この高級ラインでも、上のドームが盛大につぶれています。 箱じゃなくて紙包みなのでしょうか。（印象よくない）

ひとりあたりのポーションは、これくらい。 16分の１かな？もっと少ないかな？ とはいえ８種類もあると食べきれません（お酒に苦戦してたせいもある）。 会場はけっこうにぎやかで、集中して味見できない状態で食べてしまうのも勿体ないです。 こんなこともあろうかと一応タッパ持ってったのですが、最後、持ち帰り用ビニール袋も配られて、助かりました。

お酒のリストはこちら。 ソムリエさんが出席して下さって、お酒のチョイス、サーブをして下さいました。 私は知らなかったのですが、パネトーネには甘いスパークリングワインをあわせるのが定石なのだとか。 そのほか、アマレット、ヴェルモットなど、いろいろ味見できました。 が。 全てが甘いお酒。 甘い、強めのお酒ばかり何種類もというのは結構大変。 会場では、お酒を飲み干すのに集中し（持って帰れないので）、パネトーネまではちょっと進まない、という状況でした。 （他の人はどうなのか分かりませんが） アルコールなし、水とか麦茶だけで、パネトーネのポーションがもう少し大き目の方がよほど嬉しいんだけどなあ・・・・。 持ち帰ったものは、必要に応じてあたためて味見しました。 会場よりよく味がわかったので、持って帰ってよかったです。

会場では、名刺交換をしている人たちが多数。
どうやらかなりの方が食品／飲食業界のようでした。


楽しいイベントでしたが、ちょっと残念だったのは、原材料の記載部分が見られなかったこと。
できれば全てについて配ってほしかったなあ。
小麦粉がタイプ0なのか00なのか、など、作り手のこだわりが原材料欄から少しは分かるので。

あと、提供されたパネトーネが、今年は売り切れで買えなくてもいいので、どこで買えるのかの一覧もあるとよかったです。
代理店の方々が来ている割には（一社以外は）全く情報がなく、
「へー、予約で売り切れてて、これ以上売る気はないんだー」
という印象を強く持ってしまいました。