ダンナサマが定期購入しているワイン屋さんから、国産ムール貝の予約販売のご案内が来ました。
宮城県産で、とっても大粒なのだそうです。
チリ産の冷凍ムール貝をちょくちょく買っていますが、たまには豪華にフレッシュもいいなあ☆
ちょっと高いけど、たまには・・・。
という訳で到着日を指定して注文し、すっかり忘れた頃に届きました。
（突然生ものが届いてびっくりした程）
あけてみると、大きいです！
 |
|
冷凍のやつよりも、３周りくらい大きい印象です。
重さは、重たいものもありますが、まれにとっても軽いものも。
|
 |
|
まずは足糸の掃除。こうやって引き抜くと、貝の組織の、ある一か所から足糸が出ているのが分かります。
爪でおさえているのがちぎれた貝の組織。
（なので足糸を抜くと、貝の組織が傷ついて死んでしまいます）
地中海には、1mを超えるほどに大きくなる種類のムール貝があって、足糸の長さは20cmにもなり、「シーシルク」と呼ばれて手袋など繊維製品が作られたそうです。
ウィーンの自然史博物館で初めて知ったときにはとってもびっくり。 こんなコキタナイものを綺麗に整えて編んでみようなんて、よく考えたよなあ・・・・。
|
 |
|
冷凍ムール貝はもう半分調理済みですが、生の貝はお掃除が必要です。
貝の表面にも足糸がこびりついているので、固い方のナイロンたわしでよくこすります。
|
 |
|
シンクやお鍋だってここまでは磨かない、というくらい頑張ってゴシゴシ磨いたところ、こんな感じにつやぴかになりした。
|
 |
|
ニンニクを炒め、マイタケの茎も入れて、ワイン蒸し。
（普段はタケノコの水煮を入れたりするのですが、今回はマイタケがあったので）
|
 |
|
これは私のお皿。最初に全部殻を外しておく流派です。食べやすくなっちゃうので、食べ終わるのも早め・・・。
（ダンナサマは、ゆっくり食べながら、食べる都度外していくタイプ）
塩は入れなくても、とてもしっかり塩味が効いています。
なのでマイタケなど、味がなくて、こりこり感のあるものを入れるのはぴったりでした。
フレッシュなムール貝は、ぷるりん・ふわりんとしてジューシーで、冷凍とはだいぶ違います。
ダンナサマは大感激して食べていました。
だしの効いたおつゆもたっぷりとれたので、これはひとまず冷凍。
パスタやパエリアにしてみようかと思います。
|
